[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
30 กันยายน 2563 05:29:56 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: ข้าวหมูแดงย่างและน้ำราดหมูแดง สูตร/วิธีทำ  (อ่าน 2471 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี อะไรที่ไม่
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 3908


'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
Mozilla รองรับ Mozilla รองรับ


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« เมื่อ: 20 พฤศจิกายน 2559 15:09:22 »





ข้าวหมูแดงย่าง

ส่วนผสม
- สันใน หรือสันนอกหมู     300 กรัม
- น้ำตาลปีบ     2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน     ¼ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ     1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสแดง (สำหรับใส่เย็นตาโฟ)     1 ช้อนโต๊ะ
- แบะแซ     2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ผสมเครื่องปรุงทุกอย่าง (ยกเว้นแบะแซ) หมักรวมกับเนื้อหมู ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2.นำหมูไปย่างบนเตาถ่าน ด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างย่างให้ทาหมูด้วยน้ำหมักหมูไปเรื่อยๆ
3.พอหมูเกือบสุก ให้ทาด้วยแบะแซ แล้วย่างต่อจนผิวนอกแห้งเป็นมันเงา
4.วิธีเสิร์ฟ หั่นหมูตามขวางค่อนข้างบาง จัดวางในจานข้าว แล้วราดด้วยน้ำหมูแดง


ส่วนผสมน้ำหมูแดง (ปริมาณขนาดชามใส่ก๋วยเตี๋ยว - ดูภาพประกอบ)
- หอมแดงไทย     5 หัว
- ขิงแก่หั่นละเอียด     ½ ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด     ½ ช้อนชา
- ผงพะโล้¼ ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ยี้ (ก้อนเล็ก)¼ ก้อน
- น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
- น้ำตาลปีบ1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.ปอกเปลือกหอมแดง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นบางตามขวาง
2.เจียวหอมแดงกับน้ำมันพืชจนหอมเหลือง แล้วตักเอาแต่หอมที่เจียวขึ้นจากกระทะ (พักไว้) น้ำมันเจียวหอมอย่าทิ้ง
3.ทอดขิงและรากผักชีจนหอมเหลือง
4.โขลกหอมแดง ขิง รากผักชี เต้าเจี้ยว (ล้างน้ำสักสองครั้ง เอาแต่เนื้อหรือเมล็ดถั่วเหลือง) และเนื้อเต้าหู้ยี้
   จนละเอียด
5.ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันที่เราใช้เจียวหอมแดง ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 4 น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วดำหวาน
   ผัดด้วยไฟอ่อนๆ
6.ใส่น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น ประมาณ 2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน  พอน้ำเดือดใส่ผงพะโล้ ชิมรสตามชอบ (ถ้าอ่อนเค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว)
7.ละลายแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดในน้ำสะอาดใส่ผสมลงไป คนให้เข้ากัน และให้น้ำหมูแดงเหนียวข้น เป็นอันใช้ได้




หมักหมูกับเครื่องปรุง (ยกเว้นแบะแซ) ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
และควรใช้ปลายมีดแหลมเล็กๆ แทงเนื้อหมู เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมู


นำไปย่างบนตะแกรงวางบนเตาถ่าน ด้วยไฟอ่อน


เคล็ดลับ : ใช้ฝารังถึงปิดครอบชิ้นหมู
วิธีนี้ช่วยให้หมูสุกง่าย ไร้ควัน และไม่มีเปลวไฟลุกโชน


ใช้ช้อนตักน้ำหมักหมูค่อยๆ ราดไปบนชิ้นหมู เรื่อยๆ แล้วปิดฝาครอบไว้ดังเดิม
ทำเช่นนี้จนน้ำหมักหมูหมด จึงนำแบะแซทาให้ทั่วชิ้นหมู แล้วย่างต่อจนผิวหมูแห้งเป็นมันเงา




น้ำหมูแดง ทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว
เต้าเจี้ยวใช้แต่เนื้อเมล็ดถั่วเหลือง นำไปล้างให้สะอาด แล้วจึงนำไปโขลก
(เพื่อไม่ให้น้ำหมูแดงมีรสเปรี้ยว)









 
  

Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 20 พฤศจิกายน 2559 15:24:30 โดย กิมเล้ง » บันทึกการเข้า



กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุยช่าย สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 4235 กระทู้ล่าสุด 10 สิงหาคม 2559 15:15:05
โดย Kimleng
หอยแมลงภู่ผัดใบโหระพา สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 5120 กระทู้ล่าสุด 19 สิงหาคม 2559 17:32:13
โดย Kimleng
ผักกวางตุ้ง ผัดไฟแดง สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 1665 กระทู้ล่าสุด 16 ตุลาคม 2559 16:48:07
โดย Kimleng
ช็อคโกแลตฟัดจ์เค้ก สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 2861 กระทู้ล่าสุด 05 พฤศจิกายน 2559 20:34:00
โดย Kimleng
แกงเผ็ดเป็ดย่าง สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 1 2494 กระทู้ล่าสุด 13 ธันวาคม 2559 14:28:48
โดย Kimleng
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.388 วินาที กับ 33 คำสั่ง

Google visited last this page 04 กันยายน 2563 08:24:55