[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
20 มกราคม 2563 10:10:35 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: แกงเผ็ดเป็ดย่าง สูตร/วิธีทำ  (อ่าน 2259 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
กรรมทั้งหลายไม่ได้มาจากอื่นไกล มาจากกายกรรม วจีกรรม มโนกรรม ของเราเท่านี้...คติธรรม หลวงปู
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออนไลน์ ออนไลน์

Thailand Thailand

กระทู้: 3548


ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
Mozilla รองรับ Mozilla รองรับ


ดูรายละเอียด
« เมื่อ: 01 ธันวาคม 2559 16:16:05 »






แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสม
- เป็ดย่าง     200 กรัม
- สับปะรดหั่นหยาบ      ½ ถ้วย
- ไข่นกกระทาต้มสุก5 ฟอง
- มะเขือเทศลูกเล็ก      5 ผล
- กะทิคั้นข้น     1 ถ้วย
- น้ำตาลปีบ     
- น้ำปลาดี     


ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ด      7-9 เม็ด
- กระเทียมไทย      1 หัว
- หอมแดงไทย4 หัว
- ตะไคร้หั่นหยาบ       1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นหยาบ      ½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบ     ¾ ช้อนโต๊ะ
- กะปิ     1 ช้อนชา
* โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกพอเข้ากัน


วิธีทำ
1.เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟอ่อน พอแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
2.เติมกะทิ ส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันกับพริกแกง
3.ใส่สับปะรด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที ให้ได้รสกลมกล่อมจากน้ำสับปะรดออกมาผสมกับน้ำแกง ใส่ไข่นกกระทาต้มสุก
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและน้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ
5.ใส่เป็ดย่างและมะเขือเทศลูกเล็ก
6.ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ




เป็ดย่างเจ้าประจำ จากจังหวัดลพบุรี ตัวละ 380 บาท
เนื้อเป็ดนุ่มมาก ไร้กลิ่นสาบ ผู้โพสท์ซื้อหาประจำมานานหลายปี (เมื่อมีโอกาสไป จ.ลพบุรี)








Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

บันทึกการเข้า

Kimleng
กรรมทั้งหลายไม่ได้มาจากอื่นไกล มาจากกายกรรม วจีกรรม มโนกรรม ของเราเท่านี้...คติธรรม หลวงปู
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออนไลน์ ออนไลน์

Thailand Thailand

กระทู้: 3548


ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
Mozilla รองรับ Mozilla รองรับ


ดูรายละเอียด
« ตอบ #1 เมื่อ: 13 ธันวาคม 2559 14:28:48 »


เป็ดย่าง
โดย คุณประยูร จรรยาวงษ์
(ขบวนการแก้จน คณะยอดชาย นายศุขเล็ก)

         สูตรการทำเป็ดย่างสูตรนี้ เอากันจริงๆ เลยนะครับ ไม่ใช่ทำเล่นอย่างเดียว
หากแต่ทำขายเป็นอาชีพได้ด้วย ท่านที่หวังจะยึดเอาสูตรเป็ดย่างแบบนี้ไปทำขาย
เป็นอาชีพละก็ อยู่ที่ตัวท่านว่าจะตัดสินใจขายเล็ก หรือจะขายใหญ่ ถ้าขายใหญ่ก็ต้อง
เอาเป็ดดีๆ มาทำ ซึ่งราคามันก็แพงกว่าเป็ดธรรมดา ถ้าคิดจะทำพอกินไปวันๆ ละก็
ไม่ต้องห่วงเรื่องเป็ดละครับ เป็ดอะไรๆ ก็ได้ เหม็นคาวหน่อยแต่ย่อมเยาเบาสตางค์
(หมายถึงขายเป็ดย่างแถวชานเมืองรอบนอก ขายตัวละถูกๆ)




         การทำเครื่องในเป็ดนั้นแตกต่างจากการทำเครื่องในไก่ ตรงที่เครื่องในเป็ดควรจะต้อง
เอามาลวกน้ำร้อนเสียก่อนเอาไปทำพะโล้ หรือปรุงเป็นอาหารอย่างอื่นจึงจะดี หาไม่แล้ว กลิ่น (สาบ)
ของเป็ดมันจะตกค้างอยู่ ทำให้มีกลิ่นไม่สะอาด ก็เท่าน้้นเองเมื่อทำไส้ ตับ และกึ๋นจนสะอาดแล้ว
ก็ให้เอามาลวกน้ำร้อน หรือใส่ลงในกระทะน้ำเดือดๆ เสียสักอึดใจ กลิ่นไม่สะอาดของเป็ด โดยเฉพาะ
เครื่องใน ก็จะเลือนหาย




          ความชำนาญ เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการย่างเป็ด
ถ้าทำใหม่ๆ ก็ทุลักทุเล แม้กระทั่งตอนเป่า ตอนเย็บ มันขลุกขลักไปเสียทั้งนั้น
ใครที่มือใหม่ควรท่องคาถา "ทำไม่ได้ ต้องทำให้ได้"ๆๆๆๆ
ลงใจแข็ง และตั้งใจแน่นอนแล้ว ท่านจะทำเป็ดย่างได้สำเร็จในเวลาอันไม่ช้า

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 13 ธันวาคม 2559 14:38:42 โดย กิมเล้ง » บันทึกการเข้า

คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุยช่าย สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 3832 กระทู้ล่าสุด 10 สิงหาคม 2559 15:15:05
โดย Kimleng
หอยแมลงภู่ผัดใบโหระพา สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 4967 กระทู้ล่าสุด 19 สิงหาคม 2559 17:32:13
โดย Kimleng
ผักกวางตุ้ง ผัดไฟแดง สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 1487 กระทู้ล่าสุด 16 ตุลาคม 2559 16:48:07
โดย Kimleng
ช็อคโกแลตฟัดจ์เค้ก สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 2719 กระทู้ล่าสุด 05 พฤศจิกายน 2559 20:34:00
โดย Kimleng
ข้าวหมูแดงย่างและน้ำราดหมูแดง สูตร/วิธีทำ
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 2300 กระทู้ล่าสุด 20 พฤศจิกายน 2559 15:09:22
โดย Kimleng
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.294 วินาที กับ 32 คำสั่ง

Google visited last this page 14 มกราคม 2563 20:49:09