มีคำตอบกับคำถามคาใจ "ทำไมไข่จึงดำ" - ข้าวหมูแดง ซอยแปลงนาม ถนนเยาวราช กทม.

ขอบอกก่อน ไปเยาวราชแต่ละครั้ง อย่าลืมเตรียมเงินไปจับจ่ายสินค้านานาชนิด
ที่เห็นแล้วอาจถูกตาต้องใจอยากซื้อติดไม้่ติดมือกลับบ้าน ที่สำคัญแถวนั้นหาที่จอดรถยนต์ยาก จะให้ดีนั่งแท็กซี่
หรือไม่ก็โหนรถเมล์สะดวกที่สุด นานๆ จะได้ไปแถวน้้นสักครั้ง ต้องเตรียมร่างกายให้พร้อมในการเดิน
และเตรียมท้องให้พร้อมสำหรับกิน เห็นแล้วอดกินไม่ได้สักที

มีของอร่อยแถวย่านเยาวราชมาแนะนำ ไม่ได้ค่าโฆษณา ไม่รู้จักเจ้าของร้าน
แต่มีโอกาสต้องแวะไปทานประจำค่ะ...ข้าวหมูแดงซอยแปลงนาม
--------------------------

ข้าวหมูแดง ของอร่อยในซอยแปลงนามซึ่งเป็นถนนที่เชื่อมระหว่างถนนเยาวราชกับถนนเจริญกรุง
ชื่อร้าน “เซี้ยเหล่ายี่ห้อ” หรือเรียกกันติดปาก ว่า “ร้านแปลงนาม” ตามชื่อซอยนั่นเอง

ร้านนี้เป็นร้านเล็กๆ ขายอยู่ตรงนี้มาหลายสิบปีแล้ว มีข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ตำรับดั้งเดิมที่บรรพบุรุษมอบให้ลูกหลาน
ขายสืบทอดมานานกว่า 60 ปี รายการอาหารมีให้เลือกหลากหลาย เช่น ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ซุปเกี๊ยวน้ำกุ้งฮ่องกง

เอกลักษณ์ของข้าวหมูแดงร้านนี้คือ “ไข่พะโล้ยาจีน” ที่ต้มพะโล้จนเข้มข้นเข้าเนื้อแล้วจึงใส่สมุนไพรจีน
และที่เห็นแปลกมากคือไข่แดงยังเหนียวเป็นยางมะตูมแม้จะเคี่ยวจนผิวนอกของไข่ออกสีดำเข้มแล้วก็ตาม

น้ำราดข้าวหมูแดง สูตรเด็ดของทางร้าน เข้มข้นรสชาติไม่หวานจัด ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว
กับกุนเชียงย่างจนหนังกรอบ ซึ่งออกรสหวานนำ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้ามาอย่างยาวนาน

จานนี้ราคา 50 บาท ซึ่งนับว่าไม่แพงในกรุงเทพมหานคร
ยังมีอีกร้านอร่อยที่ทานประจำ คือ ร้านข้าวหมูกรอบ-ข้าวหมูแดง ร้านสนทศ
ตั้งอยู่ในซอยโชคชัยร่วมมิตร ถนนสุขุมวิท
ที่นั่นราคาโหดหน่อย จานละ 90 บาท อร่อยเลิศพอกัน

มาหาคำตอบ กับคำถามคาใจ "ทำไมไข่จึงดำ"
คำตอบอยู่ที่ แผ่นกระดาษติดอยู่ที่ตู้กระจกของร้าน ว่า

เพราะเป็นไข่พะโล้ยาจีน ต้มเครื่องพะโล้เข้มข้นจนเข้าเนื้อ ใส่สมุนไพรจีน
เทียนข้าวเปลือก หรือภาษาจีนเรียกว่า วุ่ยถึง
สรรพคุณทางยา บำรุงเลือด แก้ลม และท้องอืด
ลูกกระวาน ใช้เป็นยาบำรุงธาตุ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร
ขับเสมหะ แก้อาการท้องเดิน จุกเสียดแน่น
ใบกระวาน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงเลือด บำรุงธาตุ