แกงเหลืองกุ้งสดกับยอดมะพร้าว

แกงเหลืองกุ้งสดกับยอดมะพร้าว

• ส่วนผสม
- กุ้งขาว 300 กรัม
- ยอดมะพร้าว 400 กรัม
- หอมแดงไทย 5 หัว
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- ขมิ้นยาว 1 นิ้ว
- พริกขี้หนูแห้ง 30-35 เม็ด
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ข้าวสาร 1 ช้อนชา (ช่วยให้น้ำแกงข้น)
- กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลปีบ

• วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกง (หอม กระเทียม ขมิ้น พริกขี้หนูแห้ง ข้าวสาร ให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน)
2.ล้างกุ้ง แกะเปลือก ชักเส้นดำบนหลังออกทิ้ง พักไว้
3.หั่นยอดมะพร้าวแฉลบบาง ล้างให้สะอาด พักไว้
3.ใส่น้ำในหม้อ 2 1/2 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่พริกแกง ยอดมะพร้าว เคี่ยวจนยอดมะพร้าวสุกนิ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ เร่งไฟให้แรงสุด ใส่กุ้ง ปิดฝาหม้อสักครู่กุ้งก็สุกแล้ว (กุ้งสุกง่าย)

ผู้ทำใช้ภาพประกอบกระทู้ จากแกงเหลืองปลากดคัง แต่การแกงกับกุ้งในครั้งนี้ใช้พริกขี้หนูแห้ง
ท่านจะเลือกใช้พริกสดหรือแห้งอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้เช่นกันค่ะ
(การใส่ข้าวสารโขลกไปกับพริกแกง เพื่อให้น้ำแกงข้น รสชาติดี)