[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
12 สิงหาคม 2565 19:26:15 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: ข้าวแช่ อาหารไทยหน้าร้อน  (อ่าน 5086 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
sithiphong
ชมรมพระวังหน้า
สมาชิกขาประจำ
นักโพสท์ระดับ 10
*

คะแนนความดี: +7/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: ชาย
Thailand Thailand

กระทู้: 918


ชมรมพระวังหน้า

ระบบปฏิบัติการ:
Windows XP Windows XP
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 7.0 MS Internet Explorer 7.0


ดูรายละเอียด
« เมื่อ: 26 เมษายน 2553 22:27:34 »

ข้าวแช่ อาหารไทยหน้าร้อน
ข้าวแช่ อาหารไทยหน้าร้อน - ข่าวไทยรัฐออนไลน์





วันนี้เป็นวันที่ร้อนที่สุดของประเทศไทย (ตามกรมอุตุฯ น่ะครับ ไม่ใช่สถานการณ์) ช่วงนี้เหตุการณ์บ้านเมืองคงมีการแบ่งแยกเป็นหลายกลุ่ม หลายพวก หลายก๊ก แต่โดยสรุปก็ก่อให้เกิดความเสียหายและบอบชำ้ เสียหายกันไปหมด มีเพื่อนผมถามว่าผมสีไหน "อย่างเรา สีส้ม" ไม่เอาแดง ไม่เอาเหลือง ผสมกันไป หลากสีก็ไม่ใช่ แต่มีจุดยืนที่เด่นชัด อีกเรื่องที่เห็นว่ามาแรงในช่วงนี้ ก็ผลกระทบต่อ ทีโอที สถาบันเก่าของผม ผมคงไม่อยากเห็น ทีโอที เหลือแต่ชื่อไว้เพียงความทรงจำ


ข้าวแช่ ที่หลายท่าน "นึกว่าข้าวแช่น้ำอย่างเดียว"




เครื่องของช้าวแช่ ทั้งลูกกะปิ พริกหยวก ไซโป้ และ เนื้อฝอยหวาน/หมู ก็ได้น่ะ



ลูกกะปิ ในกระบวนการทำ ยากสุดๆๆ แต่ก็อร่อยคุ้มค่า
มาคราวนี้จะออกไปไม่ไกล อยากจะแนะนำอาหารที่เป็นไทยเดิม มีกินมาตั้งแต่ต้นรัตนโกสินทร์ ชาวมอญนิยมกินกันในช่วงหน้าร้อน หรือ เทศกาลสำคัญ ข้าวแช่เป็นอาหารช่วงหน้าร้อน ประวัติข้าวแช่ เป็นอาหารที่ประดิษฐ์ขึ้นตอนรัฐสมัย ร.5 ที่เราๆ ท่านๆ กินอยู่นี่ จะรู้จักกันในชื่อ "ข้าวแช่ชาววัง" หรือ "ข้าวแช่เสวย" มักจะลอยน้ำด้วยดอกไม้หอม เวลากินจะสดชื่น เครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้คือ ลูกกระปิ ไชโป้หวาน พริกหยวกยัดไส้ เนื้อหวานฝอย บางตำหรับ จะมี หอมแดงยัดไส้ทอด พริกแห้งยัดไส้ โดยมีเครื่องเคียงที่เป็นผักสด อย่างเช่นมะม่วง กระชาย ต้นหอม เป็นต้น



พริกหยวกยัดไส้หมู ตัวนี้อยากให้ทุกๆท่านได้ลองครับ




ให้ดูกันชัดๆๆ เห็นแล้วอยากกินอีก





ไซโป้ผัดหวาน จะต้องไม่หวานเกินไปน่ะครับ ไม่ใช่แช่อิ่ม

มากินกันเลยดีกว่า ข้าวสวย แค่ข้าวก็ยากเอาการ จะต้องหุงแล้วนำมาคัดกับผ้าขาวบาง จนตัวเมล็ดขาวสะอาดและเป็นตัว นำมาใส่น้ำที่ลอยดอกไม้หอม อย่างเช่น มะลิ ใส่น้ำแข็งสักหน่อย สมัยก่อนจะใช้ ไหดินเพื่อให้น้ำเย็นขึ้น คนสมัยนี้ใจร้อนใส่น้ำแข็ง (เพื่อนสนิทผม คุณสันติ ว่าจะกินเป็น ด่าผมเสียๆหายๆ ว่ากินอะไรว่ะ เอาข้าวมาแช่น้ำดันใส่น้ำแข็งด้วย นึกว่ากินน้ำแข็งไส) ว่าไปนั้น เดี๋ยวนี้ขอกินทุกปีเลย ฮาๆๆๆๆ มาดูเครื่องกินบ้าง ลูกกะปิ จะต้องน้ำ กระชาย กุ้งแห้ง ตะไคร้ นำมาโขลกรวมกัน แล้วใส่กะปิดี ลงไปผสม จากนั้นปันเป็นก้อนตากแห้งให้แห้งพอหมาด นำมาชุปไข่ทอด ตัวเด็ด ใครทำลูกกะปิไม่อร่อยจบเลย ข้าวแช่ จะต้องไม่มีกลิ่นกะปิ เพียงแต่ชื่อมันเท่านั้น ตัวที่สองที่ขาดไม่ได้คือ พริกหยวกยัดไส้ การทำก็ลำบากอีกล่ะครับ จะต้องนำหมูบด กุ้งบด รากผัดชี พริกไทย นำมาโขลกรวมกัน จนกว่าจะเหนียวได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทรายเล็กน้อย นำไปยัดไส้พริกหยวก และนึ่งให้สุก ก่อนที่จะนำไปห่อด้วยแห่ไข่ อันนี้ไม่รู้จะอธิบายอย่างไรดี เป็นคล้ายแห่ ห่อตัวพริก จานที่สามไชโป้หวาน จานนี้คล้ายกับการผัดไข่ แต่กินกับข้าวแช่จะไม่ใส่ไข่ ผัดกับน้ำตาลทรายจนเป็นเงา ถือว่าใช้ได้แล้ว จากสุดท้ายที่จะแนะนำ คือ เนื้อหวานฉีกฝอยหวาน อันนี้ไปซื้อได้เลย ที่ตลาด อตก. ชอบเจ้าไหน จัดไปเลยครับ ขอแนะนำเวลากิน เขาจะไม่เอากับข้าวใส่ลงไปในชามข้าว (จะทำน้ำขุ่นและเป็นมัน ส่วนใหญ่จะมีจากมาเคียงข้างตักกับใส่ปากและตามด้วยข้าว เป็นวิธีที่ถูกต้องครับ อย่าดันไปตักใส่ชามข้าวถือว่าไม่เป็น) และกินเคียงกับมะม่วงมัน กระชาย เข้ากันสุดๆ หากินอยากครับ ยังไม่มีร้านไหนที่ผมถูกปากเลย


 
หมูฝอย บางบ้านไม่กินเนื้อ เป็นว่าหมูก็โอเคครับ แต่ถ้าดังเดิม ก็เนื้อจะอร่อยกว่า


 
ข้าวหอมมะลิ หุ้งให้พอเป็นตากบ แล้วนำมาขัด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก กว่าจะเสร็จเล่นซะเหนื่อย


 
อากาศร้อนๆ ได้ซักชาม แกล้มด้วยมะม่วงมัน กับ กระชาย ได้ท่าได้ท่าเชียว


คุณรุ่งทิวา ทุมมานนท์ คนทำครับ อยากกินคงต้องหาคอนเน็คชั่นกันหน่อยครับ (ได้กินเฉพาะเพื่อนๆ ญาติๆ เท่านั้น)
ที่เขียนมาทั้งหมด ก็ได้โอกาสที่บ้านคุณแม่รุ่งทิวา ทำให้กินที่บ้านเลยมีโอกาสเสียที นานๆปีจะทำกินกัน ก็มันทำยากมาก ใช้เวลานานครับ แล้วเวลากินเต็มทีไม่ต้องอาย ในหลายที่จะจัดมาเป็นชุด ไม่พอกินสำหรับผมครับ 5555 กินเยอะ เลยต้องขอโทษที่ไม่มีร้านแนะนำสำหรับข้าวแช่ชาววัง ในอาทิตย์นี้ครับ

Rating : ที่สุดในแผ่นดิน

เรื่องและภาพโดย
ธนา ทุมมานนท์ (เบย์พาเลส)
E-mail : tana_bay@hotmail.com
facebook : baypalace
twitter : baypalace

.

Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

บันทึกการเข้า

คณะหลวงปู่บรมครูเทพโลกอุดร 1.หลวงปู่พระอุตรเถระเจ้า 2.หลวงปู่พระโสณเถระเจ้า 3.หลวงปู่พระมูนียะเถระเจ้า(หลวงปู่อิเกสาโร)4.หลวงปู่พระฌาณียะเถระเจ้า(หลวงปู่ขรัวขี้เถ้า) 5.หลวงปู่พระภูริยะเถระเจ้า(หลวงปู่หน้าปาน)
เงาฝัน
สุขใจ คนพิเศษ
นักโพสท์ระดับ 15
*

คะแนนความดี: +58/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 7506


ระบบปฏิบัติการ:
Windows XP Windows XP
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 8.0 MS Internet Explorer 8.0


ดูรายละเอียด
« ตอบ #1 เมื่อ: 26 เมษายน 2553 23:05:34 »



คุณหนุ่มใจดี!   http://i859.photobucket.com/albums/ab155/OliviaJStewart/Flower.jpg
ข้าวแช่ อาหารไทยหน้าร้อน
   
ชอบข้าวแช่มากมาย ขอบพระคุณค่ะ...
บันทึกการเข้า
หมีงงในพงหญ้า
ยืนงงในดงตีน
ผู้ก่อตั้งเวบฯ
นักโพสท์ระดับ 15
*

คะแนนความดี: +62/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: ชาย
United Kingdom United Kingdom

กระทู้: 7836


• Big Bear •

ระบบปฏิบัติการ:
Windows XP Windows XP
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 7.0 MS Internet Explorer 7.0


ไม่มี ไม่ใช้ ไม่รู้
ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #2 เมื่อ: 26 เมษายน 2553 23:38:00 »

ใชโป๊วนี่สีสวยดีนะครับ

ส่วนมากจะเจอแต่แบบสีตุ่น ๆ คล้ำ ๆ

ส่วนลูกกระปินี่ไม่เคยกิน นึกภาพไม่ออก

น่าจะออกเค็มจัด (หรือเปล่า)




บันทึกการเข้า

B l a c k B e a r : T h e D i a r y
sithiphong
ชมรมพระวังหน้า
สมาชิกขาประจำ
นักโพสท์ระดับ 10
*

คะแนนความดี: +7/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: ชาย
Thailand Thailand

กระทู้: 918


ชมรมพระวังหน้า

ระบบปฏิบัติการ:
Windows XP Windows XP
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 6.0 MS Internet Explorer 6.0


ดูรายละเอียด
« ตอบ #3 เมื่อ: 27 เมษายน 2553 07:57:03 »

ลูกกะปิ จะออกหวานๆนิดๆครับ

ต้องทานครบเครื่อง  มีร้านน้อยแห่งที่ทำอร่อยครับ

.
บันทึกการเข้า

คณะหลวงปู่บรมครูเทพโลกอุดร 1.หลวงปู่พระอุตรเถระเจ้า 2.หลวงปู่พระโสณเถระเจ้า 3.หลวงปู่พระมูนียะเถระเจ้า(หลวงปู่อิเกสาโร)4.หลวงปู่พระฌาณียะเถระเจ้า(หลวงปู่ขรัวขี้เถ้า) 5.หลวงปู่พระภูริยะเถระเจ้า(หลวงปู่หน้าปาน)
wondermay
บุคคลทั่วไป
« ตอบ #4 เมื่อ: 26 กุมภาพันธ์ 2554 23:22:36 »

ซู้ดดดดด อยากกิน หนูไม่เคยยกินนน่ะะ หง่าววๆ ร้องไห้
บันทึกการเข้า
หมีงงในพงหญ้า
ยืนงงในดงตีน
ผู้ก่อตั้งเวบฯ
นักโพสท์ระดับ 15
*

คะแนนความดี: +62/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: ชาย
United Kingdom United Kingdom

กระทู้: 7836


• Big Bear •

ระบบปฏิบัติการ:
Windows XP Windows XP
เวบเบราเซอร์:
Chrome 9.0.597.98 Chrome 9.0.597.98


ไม่มี ไม่ใช้ ไม่รู้
ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #5 เมื่อ: 27 กุมภาพันธ์ 2554 13:22:04 »

ซู้ดดดดด อยากกิน หนูไม่เคยยกินนน่ะะ หง่าววๆ ร้องไห้

ป่ะงั้นไปกินกัน เลี้ยงด้วยนะ

 หัวเราะลั่น หัวเราะลั่น หัวเราะลั่น
บันทึกการเข้า

B l a c k B e a r : T h e D i a r y
wondermay
บุคคลทั่วไป
« ตอบ #6 เมื่อ: 27 กุมภาพันธ์ 2554 14:11:32 »

ซู้ดดดดด อยากกิน หนูไม่เคยยกินนน่ะะ หง่าววๆ ร้องไห้

ป่ะงั้นไปกินกัน เลี้ยงด้วยนะ

 หัวเราะลั่น หัวเราะลั่น หัวเราะลั่น


 หงุดหงิดความพร้อมกินมีเสมอ แต่สถานภาพทางการเงินไม่คล่องตัว
บันทึกการเข้า
sati
สมาชิกขาประจำ
นักโพสท์ระดับ 7
*

คะแนนความดี: +2/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

Thailand Thailand

กระทู้: 169


ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 7.0 MS Internet Explorer 7.0


ดูรายละเอียด
« ตอบ #7 เมื่อ: 27 กุมภาพันธ์ 2554 21:43:48 »

 (:fall:)เคยลองทาน แต่รู้สึกไม่ค่อยอร่อย  สงสัยจะทานไม่เป็นแน่ๆ เลยค่ะพี่หนุ่ม
ร้านไหนอร่อย ๆ  ช่วยชี้แนะหน่อยนะคะ  จะลองอีกทีเผื่อจะทานเป็นกะเค้าบ้าง
บันทึกการเข้า

โปรดงดแสดงความคิดเห็นที่ไม่สร้างสรรค์ ขาดเมตตาธรรม ส่อเสียด ดูหมิ่น สร้างความแตกแยกให้แก่สังคมหรือกระทบกระทั่งต่อสถาบันอันเป็นที่เคารพ กระทบต่อความมั่นคงของชาติ และขัดต่อกฎหมาย....และอย่าลืมว่าเราเป็นคนไทย โปรดใช้ภาษาไทยให้ถูกต้องด้วยยนะคะ....
หมีงงในพงหญ้า
ยืนงงในดงตีน
ผู้ก่อตั้งเวบฯ
นักโพสท์ระดับ 15
*

คะแนนความดี: +62/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: ชาย
United Kingdom United Kingdom

กระทู้: 7836


• Big Bear •

ระบบปฏิบัติการ:
Windows XP Windows XP
เวบเบราเซอร์:
Chrome 9.0.597.98 Chrome 9.0.597.98


ไม่มี ไม่ใช้ ไม่รู้
ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« ตอบ #8 เมื่อ: 28 กุมภาพันธ์ 2554 09:36:23 »

น่ากินครับ แต่กินไม่เป็น

5555+

แต่ผมสนใจลูกกะปินะ อยากลองสักครั้ง น่าจะอร่อย

เห็น อ.พี่หนุ่ม บอกออกหวานๆ น่าจะพอกินได้

 หัวเราะลั่น หัวเราะลั่น หัวเราะลั่น หัวเราะลั่น

ส่วนพวกผักยัดไส้ ผัดไชโป๊ว นี่ขอบายดีกว่า

บันทึกการเข้า

B l a c k B e a r : T h e D i a r y
คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
“แกงเนื้อพริกขี้หนู-ข้าวแช่” สูตรวังเทเวศร์ จากปากต้นเครื่องในวัง
สุขใจ ไปรษณีย์
ใบบุญ 0 502 กระทู้ล่าสุด 21 มกราคม 2564 16:23:24
โดย ใบบุญ
เคล็ดไม่ลับในการทำ “แกงเนื้อพริกขี้หนู-ข้าวแช่” สูตรวังเทเวศร์ จากปากต้นเครื่อง
สุขใจ ไปรษณีย์
ใบบุญ 0 352 กระทู้ล่าสุด 02 สิงหาคม 2564 11:33:02
โดย ใบบุญ
[ไลฟ์สไตล์] - ชิม ‘ข้าวแช่’ ตำรับชาววังจาก ‘เอส แอนด์ พี’ 1 ปีมีครั้งเดียว
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 100 กระทู้ล่าสุด 03 เมษายน 2565 20:27:41
โดย สุขใจ ข่าวสด
[ไลฟ์สไตล์] - ต้อนรับปีใหม่ไทยด้วยเมนู “ข้าวแช่” ณ ห้องอาหาร สยาม ที รูม
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 80 กระทู้ล่าสุด 15 เมษายน 2565 10:12:52
โดย สุขใจ ข่าวสด
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.304 วินาที กับ 33 คำสั่ง

Google visited last this page 30 กรกฎาคม 2565 17:32:33