วิธีทำ กากหมูหนังพอง กรอบ! อร่อยถูกใจ ทำง่ายนิ๊ดด.เดียว

กากหมูหนังพอง

• เครื่องปรุง	.
มันหมูแข็งติดหนัง		½ กิโลกรัม
เกลือป่น		1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู		2 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1. ล้างมันหมูแข็งให้สะอาด นำใส่หม้อหรือกระทะ โดยคว่ำส่วนที่เป็นหนังหมูไว้ด้านล่าง
2. เติมน้ำพอท่วม ต้มด้วยไฟปานกลาง ... ต้มไม่ต้องให้หมูสุกมาก
3. น้ำหมูขึ้นวางบนถาดหรือเขียง โดยจับวางให้หนังหมูอยู่ด้านบน ใช้ปลายส้อมหรือมีดปลายแหลม จิ้มไปที่หนังหมูให้เป็นรูพรุน แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่ว
(ทำเช่นเดียวกับการทำหมูกรอบ แต่ต้มหมูไม่สุกทั่วชิ้นเหมือนการทำหมูกรอบ)
4. ส่วนที่เป็นมันหมู ทาด้วยเกลือบางๆ ให้ทั่ว ผึ่งลมหรือตากแดดทิ้งประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลืยมจัตุรัส หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดตามต้องการ แต่อย่าให้ชิ้นเล็กมาก เพราะเมื่อนำไปทอดแล้ว ชิ้นหมูจะหดตัวลงไปอีก
6. นำชิ้นหมูที่หั่นเรียบร้อยแล้ว ใส่ในกระทะหรือหม้อ ตั้งไฟกลาง เจียวให้น้ำมันออกมาพอท่วมชิ้นหมู ยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้หนึ่งคืน ให้หนังหมูอมน้ำมัน
7. รุ่งขึ้น ตักชิ้นหมูแยกไว้ต่างหาก เอาแต่น้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนเต็มที่ ใส่หมูลงไปทอด หมั่นใช้ตะแกรงโปรงยีไปมา จะได้หนังหมูที่กรอบพอง
ตักใส่ตะแกรงโปร่งทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บใส่ภาชนะปิดให้มิดชิด

ข้ามมาขั้นตอนที่ 6 ค่ะ (เป็นการทำกากหมูทอดครั้งแรก ซึ่งไม่คิดว่าตัวเราเองจะทำได้ประสบผลสำเร็จ จึงขาดภาพวิธีทำก่อนหน้านี้ไป)
นำชิ้นหมูที่หั่นเรียบร้อยแล้ว ใส่ในกระทะหรือหม้อ ตั้งไฟกลาง เจียวให้น้ำมันออกมา

พอน้ำมันท่วมชิ้นหมู ยกลงจากเตา

ตั้งทิ้งไว้หนึ่งคืน ให้หนังหมูอมน้ำมัน

ตักชิ้นหมูแยกไว้ต่างหาก เอาแต่น้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนเต็มที่ ใส่หมูลงไปทอด หมั่นใช้ตะแกรงโปรงยีไปมา จะได้หนังหมูที่กรอบพอง

ขั้นทดลอง กลัวว่าหนังหมูจะไม่พอง จึงใส่หมูลงงทอดไม่มาก

กากหมูหนังพองกรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน ได้รสเค็มนิดๆ จากเกลือ

มันหมูแข็งติดหนัง
ขอขอบคุณภาพจากโพสต์ของบริษัท Betagro ผู้ผลิต/ขายส่งหมู เป็ด ไก่
ผู้ทำ ต้มหมูเป็นแผ่นใหญ่ตามภาพ ต้มเสร็จแล้ว จึงทำให้หนังหมูเป็นรูพรุน ทาน้ำส้ม เกลือ
แล้วจึงนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ ตามต้องการ

------------------------------------

วิธีทำ "กากหมูหนังพอง" จะใกล้เคียงกับการทำหมูกรอบ ซึ่งมีสูตรที่เผยแพร่ไปแล้วด้านล่างค่ะ

http://www.sookjai.com/index.php?topic=36851.0