วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน สูตร/วิธีทำ

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

• ส่วนผสมตัววุ้น	.
- วุ้นผง		2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด		3+½ ถ้วย
- น้่ำมะพร้าวอ่อน		½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย		1+½ ถ้วย
- ใบเตยฉีก		4-5 ใบ

• ส่วนผสมหน้าวุ้น (1)	.
- กะทิข้นๆ		3 ถ้วยตวง
- เกลือป่น		½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย		2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า		3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อมะพร้าวอ่อน (หั่นแฉลบบาง)		½ ถ้วย
- วุ้นผง		1+½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด		2+½ ถ้วย

• ส่วนผสมหน้าวุ้น (2)	.
- วุ้นผง		1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด		½ ถ้วย
- น้่ำตาลทราย		2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น		¾ ถ้วย

• วิธีทำ
1.เคี่ยวน้ำสะอาด น้ำมะพร้าวอ่อนและใบเตยให้หอม ใส่ผงวุ้น(ละลายผงวุ้นกับน้ำเล็กน้อยเสียก่อน) ใส่น้ำตาลทราย พอเดือดเทใส่ถาดหรือพิมพ์
2.ผสมกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า ผงวุ้น นำไปกรอง (ไม่ให้แป้งและผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน) ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย กวนสักครู่ ยกลงจากเตา ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปเททับส่วนผสมของตัววุ้นที่เริ่มแข็งตัว
3.โรยมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นบนหน้าขนมให้ทั่ว
4.ผสมผงวุ้น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด นำไปเททับหน้าขนม ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่ว
5.พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือแกะออกจากพิมพ์

ส่วนผสมวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

หั่นเนื้อมะพร้าวอ่อนเตรียมไว้

ผสมน้ำสะอาด น้ำมะพร้าวอ่อน ใบเตยฉีก เคี่ยวให้หอม ใส่ผงวุ้น(ละลายผงวุ้นกับน้ำเล็กน้อยเสียก่อน) ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวให้เดือด

เทใส่ถาดหรือพิมพ์

ผสมกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า ผงวุ้น นำไปกรอง (ไม่ให้แป้งและผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน)

ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย กวนสักครู่ยกลงจากเตา ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน

นำไปเททับส่วนผสมของตัววุ้นที่เริ่มแข็งตัว (ตามตำราโดยทั่วไปก็ทำเพียงเท่านี้) ทิ้งไว้ให้เย็น จึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

แต่ผู้โพสท์ ทำแปลกกว่าชาวบ้านอีกหนึ่งขั้นตอน เนื่องจากยังเหลือเนื้อมะพร้าวอ่อนอยู่อีกมาก
จึงโรยมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นบนหน้าขนมให้ทั่ว แล้วผสมผงวุ้น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด
นำไปเททับหน้าขนม เกลี่ยให้ทั่ว ทำให้หน้าขนมเป็นเงามัน