โบ๊กเกี้ย - บัวเกี้ย ของหวานคลายร้อน เส้นเหนียว ใส หนุบ นุ่ม

โบ๊กเกี้ย บางพื้นถิ่นนิยมเรียก บัวเกี้ย
อร่อยชื่นใจ คลายร้อน

• ส่วนผสม	.
- แป้งมัน		¾ ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม		¼ ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า		2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ		½ ถ้วย

• วิธีทำ
1. ตวงแป้งทั้งสามชนิดใส่ในอ่างผสม ใช้พายยางคนให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำจนเดือดจัด เทราดลงบนแป้ง แป้งจะสุกใส ใช้ช้อนตะล่อมน้ำเดือดให้เข้ากับแป้ง จนแป้งรวมตัวเป็นก้อน นวดแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มและเหนียว
3. คลึงแป้งด้วยมือให้เป็นเส้นยาว เด็ดแป้งเป็นก้อนๆ เท่าๆ กัน และใช้ปลายนิ้วมือคลึงแป้งเป็นตัว หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่องอ้วน
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นลงไปในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกจะลอยตัว ตักขึ้น (ยิ่งต้มนานแป้งจะนุ่มเหนียว)

ราดน้ำเดือดจัดลงบนแป้ง แป้งมันจะสุกใส ใช้ช้อนตะล่อมน้ำเดือดให้เข้ากับแป้ง จนแป้งรวมตัวเป็นก้อนเล็กๆ
(อย่าใช้มือตะล่อม น้ำเดือดจัดมือจะพองค่ะ)

นวดแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มและเหนียว
(ข้อสังเกต สัดส่วนของน้ำ ตวงให้ได้ปริมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง)

คลึงแป้งด้วยมือให้เป็นเส้นยาว

เด็ดแป้งเท่าๆ กัน และใช้ปลายนิ้วมือคลึงแป้งเป็นตัว หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่องอ้วน
ต้องการป่องมากป่องน้อย ปลายสั้นปลายยาว คลึงแป้งตามตามชอบ

นำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ตักใส่ตะแกรงโปร่ง ราดน้ำเย็น

แป้งโบ๊กเกี้ยเหนียวนุ่ม เสิร์ฟกับพืชผลนานาชนิด อาทิ มันเทศเชื่อม แห้วต้มสุก ลูกชิดเชื่อม ลูกเกดดำอบแห้ง
พุทราจีนเชื่อม ทับทิมกรอบ เผือกเชือม ฯลฯ และควรมีขนุนฉีกเป็นเส้น จะเพิ่มความหอมน่ารับประทานอย่างมาก