[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
01 ธันวาคม 2564 14:02:38 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: รู้จัก “หม่าล่า” มันคืออะไรกันแน่!?  (อ่าน 276 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
The Monkey Mum
สุขใจ คนพิเศษ
นักโพสท์ระดับ 9
*

คะแนนความดี: +0/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 403


ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
Chrome 87.0.4280.141 Chrome 87.0.4280.141


ดูรายละเอียด
« เมื่อ: 13 มกราคม 2564 10:12:33 »



รู้จัก “หม่าล่า” มันคืออะไรกันแน่!?


           หมาล่า มาจากภาษาจีนว่า 麻辣 /má là/ อ่านเป็นเสียงภาษาไทยว่า หมา-ล่า ซึ่งคำว่า “หมา” หมายถึง อาการชาที่จะรู้สึกได้ที่ปลายลิ้น และ “ล่า” หมายถึง รสชาติเผ็ด เมื่อรวมกันแล้วจึงหมายความว่ารสชาติแบบเผ็ด ๆ ชา ๆ ที่ปลายลิ้น โดยรสชาติแบบนี้มาจากเครื่องเทศอย่างหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน เรียกว่า ฮวาเจียว (花椒 /huā jiāo/) รูปร่างหน้าตาคล้ายเม็ดพริกไทยดำ ในภาษาอังกฤษจึงเรียกว่า Sichuan pepper (พริกไทยเสฉวน)

https://static5-th.orstatic.com/userphoto/Article/0/2Z/000L7G37FDEDE7A6408828j.jpg
รู้จัก “หม่าล่า” มันคืออะไรกันแน่!?
รสหมาล่าเครื่องเทสฮวาเจียว

           เขาจะใช้เครื่องเทศที่เรียกว่า “ฮวาเจียว” เป็นส่วนผสม ซึ่งเจ้าเครื่องเทศชนิดนี้เองที่ทำให้เกิดอาการชาในปากของเรา สำหรับชาวจีนแล้ว หม่าล่าสามารถนำไปกินกับทุกอย่างได้ ตั้งแต่ต้ม ผัด ย่าง โดยพวกเขานิยมรับประทานกับเนื้อแกะ เพราะหม่าล่าสามารถดับกลิ่นสาบของเนื้อแกะได้อย่างดีเยี่ยมด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง ทำให้ภายหลังได้มีการนำหม่าล่าเข้ามาขายในประเทศไทย โดยเริ่มจากจังหวัดเชียงราย ก่อนจะค่อยๆ ฮิตมายังจังหวัดเชียงใหม่
           ซึ่งในประเทศไทยนั้น ค่อนข้างจะแตกต่างจากจีนตรงนี้ว่า เราเน้นปิ้งย่างอย่างเดียวเท่านั้น และมีการนำเนื้อชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ เนื้อวัว เครื่องใน หมึก มาย่างแล้วปรุงด้วยเครื่องหม่าล่า ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีเอกลักษณ์และสูตรการหมักเนื้อที่แตกต่างกันออกไป
ทำไมถึงเป็นที่นิยม!?
           ถามว่าทำไมหม่าล่าจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเชียงใหม่ คงต้องบอกว่าเชียงใหม่เป็นเมืองแห่งอาหารปิ้งย่าง ที่เราสามารถเห็นร้านหมูกระทะได้แทบทุกมุมเมือง และยิ่งหม่าล่าเป็นอาหารรสชาติที่ค่อนข้างแปลกใหม่ แถมยังสามารถกินแกล้มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เป็นอย่างดี จึงไม่แปลกอะไรที่หม่าล่าจึงฮิตระเบิดขนาดนี้

ประเทศไทยจะหารสชาติหมาล่าได้หรือไม่?

           สำหรับในบ้านเราอาจจะหากินอาหารที่มีรสหมาล่าได้ยาก แต่เครื่องเทศอย่างฮวาเจียวนั้น สามารถหาได้ในประเทศไทยค่ะ ในประเทศไทยเรียกว่า “มะแขว่น” มีชื่อทางวิทยาศาสตร์อยู่ในตระกูลเดียวกัน คือ Zanthoxylum ว่ากันว่าพบได้ในภาคเหนือ ในอาหารล้านนาอาจพบเห็นอาหารรสหมาล่าก็เป็นได้ แต่สำหรับคนที่เคยกินทั้งฮวาเจียวและมะแขว่นกลับบอกว่าทั้ง 2 อย่างนี้แม้ว่าจะกินแล้วให้อาการแบบชาลิ้น แต่ก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว

สรรพคุณจากฮวาเจียว

ฮวาเจียวหรือมะแขว่นมีสรรพคุณขับลมในลำไส้ แก้หวัด แก้วิงเวียนศีรษะ สามารถดับกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์ได้ บ้างก็นำมาต้มดื่มเป็นยาแก้ไข้ แถมยังช่วยขับระดูในสตรีได้ ด้วยความที่มีสรรพคุณมากมายฮวาเจียวจึงถูกนำมาปรุงอาหารและใช้เป็นยามานานแล้ว และในปัจจุบันมีการนำฮวาเจียวมาทำเป็นยาบำรุงหัวใจและบำรุงเลือดอีกด้วย

https://static5-th.orstatic.com/userphoto/Article/0/2Z/000L7L6F3F85A095936DA3j.jpg
รู้จัก “หม่าล่า” มันคืออะไรกันแน่!?

https://static5-th.orstatic.com/userphoto/Article/0/2Z/000L7JBD1076B01E941104j.jpg
รู้จัก “หม่าล่า” มันคืออะไรกันแน่!?
ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งของจีนเสิร์ฟในซุปรสหมาล่า เผ็ด ชา อร่อย

Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

บันทึกการเข้า

คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
รู้จัก ผีเปรต ชนิดต่าง ๆ
กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ
หมีงงในพงหญ้า 0 3526 กระทู้ล่าสุด 25 ธันวาคม 2552 16:35:54
โดย หมีงงในพงหญ้า
จงเบิกบาน และ รู้จัก อ่อนโยน กับ ชีวิต
ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4
หมีงงในพงหญ้า 0 1826 กระทู้ล่าสุด 26 กรกฎาคม 2553 14:46:36
โดย หมีงงในพงหญ้า
รู้จัก “เต่า” ก่อนปล่อยไปแล้วได้บาป
กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ
เงาฝัน 3 5714 กระทู้ล่าสุด 24 มิถุนายน 2555 14:16:03
โดย เงาฝัน
รู้จัก ค่า Ct เลขน้อยหรือมาก? มีโอกาสแพร่เชื้อโควิด-19 สูงกว่ากัน
สุขใจ อนามัย
The Monkey Mum 0 473 กระทู้ล่าสุด 05 พฤษภาคม 2564 20:18:48
โดย The Monkey Mum
รู้จัก LGBTQ ความหลากหลายทางเพศ และธงสีรุ้ง
สุขใจ จิบกาแฟ
The Monkey Mum 0 144 กระทู้ล่าสุด 10 กันยายน 2564 18:59:48
โดย The Monkey Mum
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.589 วินาที กับ 32 คำสั่ง

Google visited last this page 23 พฤศจิกายน 2564 16:32:35