26 เมษายน 2567 22:57:07
ยินดีต้อนรับคุณ,
บุคคลทั่วไป
กรุณา
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
1 ชั่วโมง
1 วัน
1 สัปดาห์
1 เดือน
ตลอดกาล
เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
หน้าแรก
เวบบอร์ด
ช่วยเหลือ
ห้องเกม
ปฏิทิน
Tags
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก
ห้องสนทนา
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!
[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
นั่งเล่นหลังสวน
สุขใจ ไปรษณีย์
.:::
The origin of roti….โรตีนี่นี้มาจากไหน
:::.
หน้า: [
1
]
ลงล่าง
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
พิมพ์
ผู้เขียน
หัวข้อ: The origin of roti….โรตีนี่นี้มาจากไหน (อ่าน 581 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
ใบบุญ
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 12
คะแนนความดี: +0/-0
ออฟไลน์
Thailand
กระทู้: 2325
ระบบปฏิบัติการ:
Windows NT 10.0
เวบเบราเซอร์:
Chrome 91.0.4472.124
The origin of roti….โรตีนี่นี้มาจากไหน
«
เมื่อ:
09 กรกฎาคม 2564 15:48:57 »
Tweet
The origin of roti….โรตีนี่นี้มาจากไหน
The origin of roti…
.
โรตีนี่นี้มาจากไหน
ไม่รู้เมื่อไหร่ที่ภาพจำของคำว่า “โรตี” กับ “อินเดีย” กลายเป็นของคู่กัน แต่วัฒนธรรมการกินโรตีของเราสนุกสนานและมีลูกเล่นตราบใดที่สตรีทฟูดยังอยู่ดี ไม่ว่าจะเป็นการซื้อโรตีกรอบใส่นมน้ำตาลตามรถเข็น นั่งสั่งหน้านูเทลล่า, กล้วยช็อกโกแลตตามร้านนม โรตีมะตะบะที่ออกจะเป็นเมนูของคาวเสียหน่อย หรืออีกแบบไปเลยคือสายแข็งแห่งอาหารอินเดีย นั่งกินแป้งโรตีที่เรียกว่า ‘นาน’ ในร้านอาหารคู่กับแกงไก่มาซาลาหรือแกงกุรุหม่า
แต่ในสเกลโลก เรื่องราวของโรตีนั้นซับซ้อนและหลากหลายมากจนยากจะบอกว่าชาติใดเป็นคนนำเข้ามา ตั้งแต่ชาวอียิปต์โบราณในลุ่มแม่น้ำสินธุเมื่อ 5,000 ปีที่แล้ว บ้างบอกว่ามาจากเปอร์เซีย ทำมาจากแป้งไมดา(แป้งจากอินเดีย ทำจากข้าวสาลี) บ้างบอกว่าชาวแอฟริกาตะวันออกนำเข้ามาในอินเดีย เพราะยุคนั้นมีหลักฐานว่าที่นั่นผลิตข้าวสาลีและแป้งแผ่นกลมบางกรอบกันเยอะโดยไม่ต้องใช้การหมัก แถมยังเป็นอาหารหลักในหมู่ชาวแอฟริกันตะวันออกที่พูดภาษาสวาฮีลีด้วย
แต่เหตุผลที่เราคุ้นเคยภาพของโรตีกับอินเดียก็ไม่แปลกเพราะหลักฐานทางประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ระบุไว้ว่า ‘โรตี’หรือ ‘จาปาตี’ ถูกพบเจอที่อินเดียตอนใต้
ยุคที่อินเดียทำอาชีพเกษตรกรรมกันเป็นหลัก ชาวอินเดียก็ปลูกข้าวกับพืชพันธุ์ที่เป็นพวกของแห้งไปตามเรื่องตามราว แต่ก็ยังไม่มีพืชผลหลากหลายมากนัก ชาวบ้านเลยเริ่มปลูกข้าวฟ่างและธัญพืชบดละเอียดเข้าด้วยกันแล้วนำไปผสมน้ำ จาปาตีเลยเกิดขึ้นจากการที่ชาวบ้านหยิบนู่นผสมนี่ นำข้าวสาลีและแป้งผสมเข้าด้วยกันจนอร่อยกว่าพืชผลต่างๆ ที่ตัวเองปลูกเสียอีก
ว่ากันว่าพวกนักเดินทางใช้เจ้าแป้งบางกรอบนี่ห่อแกงกะหรี่ไปแทนภาชนะเลยเพราะสามารถบรรจุอาหารกับน้ำได้ แถมกินได้อีกต่างหาก
จากนั้นแป้งจาปาตีมหัศจรรย์ก็ป๊อปไปตามเส้นทางความกินง่าย มิกซ์กับอะไรก็อร่อยจนป๊อปเป็นพิเศษในหมู่พวกทหารชาวบริติชในช่วงสงครามประกาศอิสรภาพปี 1857 ซึ่งมักจะชอบแป้งมากกว่าข้าวด้วยซ้ำ จาปาตีกลายเป็นอาหารแห่งนวัตกรรมไปในหลายประเทศเพราะผู้อพยพนำสูตรเข้ามาในอเมริกาและอังกฤษจนเมนูที่เกี่ยวข้องพัฒนาไปไกลมาก สูตรแป้งก็หลากหลาย แถมรสชาติก็ยังน่าสนใจแตกต่างกัน แค่ลองชิมจาปาตีในแต่ละพื้นที่ของอินเดียรสชาติก็แปลกลิ้นแตกต่างกันแล้ว
ในแต่ละประเทศก็มี
signature
โรตี หรือจาปาตีในแบบของตัวเอง สื่อสารได้ถึงการอยู่ร่วมกันทางวัฒนธรรมโดยมีอาหารง่ายๆ เป็นตัวแทนของความหลากหลายในสังคม สนุกและมีนัยยะทางวัฒนธรรมตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงวิธีการกิน คนไทยอาจจะไม่ค่อยใช้มือจกแป้งปาดแกงกะหรี่กันมากนัก แต่ลองไปนั่งท่ามกลางโรงอาหารอินเดียสิ ลองสังเกตสีหน้าแห่งความสาแก่ใจตอนที่คนดูดนิ้วที่ติดแกงอยู่เพื่อปิดจ็อบหนึ่งมื้อดูสิ
มาเลเซียมีโรตีจาไนที่อยู่มาตั้งแต่ยุคจักรวรรดิบริติช แป้งสะบัดหมุนลอยในอากาศตวัดเป็นวงกลมคล้ายแผ่นซีดีขนาดเล็ก ใส่เนยกี(ทำจากนมวัว/นมควาย) ทอดจนกรอบแต่เคี้ยวแล้วยังนุ่มละมุนอยู่ สิงคโปร์มี โรตีปราตาไว้กินคู่กับแกงกะหรี่หรือแกงเนื้อรสจัด หรือในสายของหวานแบบที่เราคุ้นเคยกัน ใส่ชีส ใส่นม ใส่ไอศกรีมก็ยังได้ ลูกเล่นมีสารพัดและหากินได้ง่ายตามท้องถนนอีกต่างหาก ถือว่าเป็นวัตถุดิบแห่งการผจญภัยสืบเนื่องมาหลายศตวรรษจริงๆ
รู้เกร็ดคร่าวๆ เกี่ยวกับโรตีในประวัติศาสตร์โลกกันไปแล้ว ลองย่อขนาดแผนที่ให้เล็กลงมาที่แง่มุมของโรตีและชีวิตจริงของคนฟาดแป้งกันดูบ้าง นอกจากเรื่องกระบวนการ อาหารก็เป็นกระบอกเสียงเล่าเร่องราวของวัฒนธรรมและกิจกรรมของคนแต่ละยุคสมัยได้มาก ถ้าพูดถึงโรตีกับมุสลิม คนมุสลิมเองก็กินโรตีต่างข้าวดุๆ เหมือนกัน ยิ่งถ้าใครเคยไปมัสยิดหรือสุเหร่าก็อาจจะคุ้นเคยดีเพราะในแต่ละพื้นที่จะมีร้านโรตีตั้งอยู่ประปรายตามโอกาส
ผลงานชิ้นแรกพาไปสำรวจเรื่องราวของโรตีที่โรยชีวิตลงไปในนั้นแทนน้ำตาล ตอนที่คลิกอ่านก็อย่าลืมไปซื้อโรตีใส่ไข่แถวบ้านมานั่งกินแกล้มไปด้วยนะ
ที่มา นิตยสารสารคดี
บันทึกการเข้า
คำค้น:
หน้า: [
1
]
ขึ้นบน
พิมพ์
« หน้าที่แล้ว
ต่อไป »
กระโดดไป:
เลือกหัวข้อ:
-----------------------------
จากใจถึงใจ
-----------------------------
=> หน้าบ้าน สุขใจ
===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน)
===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก)
===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด)
-----------------------------
สุขใจในธรรม
-----------------------------
=> พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก
===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า
===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล
===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน
===> นิทาน - ชาดก
=====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ
=> ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน
===> ธรรมะจากพระอาจารย์
===> เกร็ดครูบาอาจารย์
=> ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4
=> สมถภาวนา - อภิญญาจิต
=> จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม
=> เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ
===> เอกสารธรรม
===> เสียงธรรมเทศนา
=====> ธรรมะจาก สมเด็จโต
=====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น
=====> เสียงบทสวดมนต์
=====> เพลงสวดมนต์
=====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี
=====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป)
===> ห้อง วีดีโอ
=> เกร็ดศาสนา
=> กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ
=> ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก
=> บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม
=> พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม
===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท
===> พุทธศาสนสุภาษิต
===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด
===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน
===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ)
=> ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม
===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center)
-----------------------------
วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ
-----------------------------
=> วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ
===> เรื่องราว จากนอกโลก
=====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO
=====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ
=====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ
=> ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม
=> เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ
===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ
=====> ประสบการณ์ ผี ๆ
=======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย
=====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี
===> ดูดวง ทำนายทายทัก
===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue)
===> กระบวนการ NEW AGE
=> เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ
-----------------------------
นั่งเล่นหลังสวน
-----------------------------
=> สุขใจ จิบกาแฟ
=> สุขใจ ร้านน้ำชา
=> สุขใจ ห้องสมุด
===> สุขใจ หนังสือแนะนำ
===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก
===> สยาม ในอดีต
=> สุขใจ ใต้เงาไม้
=> สุขใจ ตลาดสด
=> สุขใจ อนามัย
=> สุขใจ ไปเที่ยว
=> สุขใจ ในครัว
===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว
=> สุขใจ ไปรษณีย์
=> สุขใจ สวนสนุก
===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป)
===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน)
===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง)
===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง)
=====> เพลงไทยเดิม
===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)
คุณ
ไม่สามารถ
ตั้งกระทู้ได้
คุณ
ไม่สามารถ
ตอบกระทู้ได้
คุณ
ไม่สามารถ
แนบไฟล์ได้
คุณ
ไม่สามารถ
แก้ไขข้อความได้
BBCode
เปิดใช้งาน
Smilies
เปิดใช้งาน
[img]
เปิดใช้งาน
HTML
เปิดใช้งาน
หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ
เริ่มโดย
ตอบ
อ่าน
กระทู้ล่าสุด
เล่าต้นกำเนิดมวยฆ่าสิงโต โบกาตอร์ The origin of Bokator
ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม
มดเอ๊ก
0
304
23 กุมภาพันธ์ 2566 10:27:59
โดย
มดเอ๊ก
กำลังโหลด...