ต้มกะทิสายบัว ปลาทู-ปูเค็ม สูตร/วิธีทำ

ต้มกะทิสายบัว รสชาติหวานนำ (ผู้ทำไม่ได้ใส่น้ำมะขามเปียก ชอบรสหวาน+เค็ม)

ต้มกะทิสายบัว ปลาทู-ปูเค็ม

• เครื่องปรุง

- สายบัว		200 กรัม
- ปลาทูนึ่ง (แกะเอาก้างออก)		1 ตัว
- ปูเค็ม		1-2 ตัว
- กะทิ		1+½ ถ้วย
- หอมแดง		3-5 หัว
- พริกไทยขาว		½ ช้อนชา
- เกลือป่น		½ ช้อนชา
- น้ำตาลปีบ		(สำหรับปรุงรส - ปริมาณตามชอบ)
- น้ำมะขามเปียก		(สำหรับปรุงรส - ปริมาณตามชอบ)

• วิธีทำ
1.ต้มน้ำโดยใส่เกลือป่นผสมลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือดใส่สายบัวลงไปต้มให้สุกนิ่ม (เกลือจะช่วยให้สายบัวไม่ดำ)
2. โขลกพริกไทยเม็ดและเกลือป่นให้ละเอียด ใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด แล้วใส่กะปิ ตะล่อมให้เข้ากัน
3. ใส่กะทิใส่ลงไปในกระทะหรือหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้ละลายแล้วรอให้เดือด จนมีกลิ่นหอม
4. ใส่สายบัว ปลาทู ปูเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ (ถ้าต้องการรสเปรี้ยวปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียก) ชิมรสให้ออกหวานนำหรือตามชอบ

สายบัว มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำจึงให้พลังงานน้อยมาก อุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งช่วยให้ร่างกายขับถ่ายได้สะดวก
และมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา วิตามินซีที่ช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีธาตุฟอสฟอรัสที่มีส่วนช่วยใน
การบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง และช่วยสร้างคอลลาเจนให้กับร่างกาย เป็นต้น สายบัวจึงเป็นพืชอีกชนิดหนึ่ง
ที่คนไทยนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ