Coconut Cake : เค้กมะพร้าวอ่อน สูตร/วิธีทำ

Coconut Cake : เค้กมะพร้าวอ่อน

• ส่วนผสม

- แป้งเค้ก		300 กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์ 0		7 ฟอง
- ผงฟู		2 ช้อนชา
- เกลือป่น		1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย		270 กรัม
- เอสพี		1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา		2 ช้อนชา
- เนยสดละลาย		90 กรัม
- กะทิคั้นข้น		¼ ถ้วย

• วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ละลายเนยสดในเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที พักไว้
3. ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เอสพี และกลิ่นวานิลลา ลงในโถผสม ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที ปิดเครื่อง
4. ใช้พายยางปาดเนื้อเค้กจากด้านล่างของโถผสมอาหารขึ้นมา ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 2 นาที
5. ลดความเร็วของเครื่องให้อยู่ในระดับความเร็วต่ำสุด ใส่กะทิ และเนยสดละลาย ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
6. เทใส่ถาดขนาด 4 ปอนด์ และ 2 ปอนด์ ที่ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข อบไฟจนสุก (หรือใส่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ - สูตรนี้ได้เค็ก 6 ปอนด์)
7. นำเค้กออกจากเตาอบ เอาขนมออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
8. สไลซ์เค้กออกเป็น 2 ชิ้น ทาด้วยวิปปิ้งครีม นำเค้กอีกชิ้นวางทับด้านบน
9. สำหรับหน้าเค้ก ทาด้วยครีมมะพร้าวอ่อน แล้วใช้วิปปิ้งครีมปาดปิดด้านข้าง

• การทำครีมมะพร้าวอ่อน

- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น		2 ผล หรีอ 1+½ ถ้วย
- แป้งกวนไส้		½ ถ้วย
- น้ำมะพร้าวอ่อน		½ ถ้วย
- นมสด		½ ถ้วย
- กะทิ		1 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม		½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย		4 ช้อนโต๊ะ (* ปรับสูตรความหวานตามชอบ)

• วิธีทำ
1. ละลายแป้งกวนไส้ ในนมสดจนเข้ากัน (กรองด้วยกระชอน)
2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน กะทิ วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟนำไปกวนจนเกือบข้น
3. ใส่มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น กวนให้เข้ากันจนข้น
4. นำส่วนผสมไปปาดหน้าเค้ก

ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว กับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

ใส่ไข่ไก่ เอสพี และกลิ่นวานิลลา (ตามสูตรใช้ไข่ไก่ 7 ฟอง แต่บังเอิญมีอยู่ 1 ฟองที่เป็นไข่แฝด - ตามภาพจึงดูเหมือนมีไข่ 8 ฟอง)

ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย

เร่งเครื่องให้ความเร็วสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง

ใช้พายยางปาดเอาส่วนผสมจากด้านล่างสุดขึ้นมา ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที
ปรับความเร็วของเครื่องให้อยู่ในระดับต่ำสุด ใส่กะทิ และเนยสดละลาย ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

เทใส่ถาดขนาด 4 ปอนด์ และ 2 ปอนด์ ที่ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข อบไฟจนสุก
(หรือใส่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ - สูตรนี้ได้เค็ก 6 ปอนด์)

นำเค้กออกจากเตาอบ เอาขนมออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

-------------------------------------------

ส่วนผสมของการทำครีมมะพร้าวอ่อน

ละลายแป้งกวนไส้ในน้ำนมสด หรือของเหลวอื่น คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่
(แก้ไขแป้งที่จับตัวเป็นก้อนหรือเป็นลูก)

เมื่อแป้งอยู่ในของเหลวมักจับตัวเป็นก้อน จึงต้องนำไปกรองก่อนการนำไปกวน

กวนส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นมะพร้าวอ่อน) จนเกือบได้ที่ ยกลงจากเตา

ใส่มะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปกวนให้เนื้อมะพร้าวสุก ส่วนผสมข้นหนืด

นำครีมมะพร้าวอ่อนไปแต่งหน้าเค้ก
โดย สไลซ์แบ่งครึ่งเค้กออกเป็น 2 ชิ้น ทาด้วยวิปปิ้งครีม นำเค้กอีกชิ้นวางทับด้านบน
ทาหน้าเค้กด้วยครีมมะพร้าวอ่อน แล้วปาดวิปปิ้งครีมปิดด้านข้างและขอบบน

เนื้อเค้กนุ่มนวล เนื้อเค้กได้รสชาติความหอม มัน จากเนยสดและกะทิ

เก็บเข้าตู้เย็น 4 ปอนด์สำหรับครอบครัว

ในกล่องกระดาษ 2 ปอนด์สำหรับมิตรสหาย