วุ้นเส้นผัดไทยห่อไข่ใส่กุ้ง

วุ้นเส้นผัดไทยห่อไข่ใส่กุ้ง

ที่มา - มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 10 - 16 มกราคม 2568
คอลัมน์ - อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 11 มกราคม พ.ศ.2568

ผัดไทย กลายเป็นอาหารชื่อดังระดับโลกที่คนชาติไหนๆ ก็ติดใจในรสชาติ เดินทางมาเมืองไทยต้องขอลองชิม ยังไม่นับร้านอาหารไทย (รวมถึงร้านอาหารเอเชียชาติอื่นๆ)

ในประเทศต่างๆ ก็มักมีเมนูผัดไทยไว้บริการลูกค้าเสมอ

วันนี้ขอนำเสนอ ผัดไทยที่ใช้วุ้นเส้น เป็นเมนูกึ่งสุขภาพด้วย

ส่วนประกอบ

วุ้นเส้น, ไข่ไก่, กุ้งสด, เต้าหู้เหลือง, ถั่วลิสง, หอมแดง, ไชโป๊เค็ม, กุ้งแห้งฝอย, น้ำมันพืช, ใบกุยช่าย, น้ำปรุงผัดไทย (แบบสำเร็จ), ถั่วงอก, หัวปลีอ่อน, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, พริกป่น

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นให้นุ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้ คั่วถั่ว ตำหรือบดให้เป็นถั่วบด

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอยลงไปผัด

3. ใส่กุ้งสดลงไปผัดให้สุก ตอกไข่ลงไปผัดด้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย

4. ใส่ไชโป้ซอยละเอียด กุ้งแห้งฝอย เต้าหู้หั่นเต๋าเล็ก ใบกุยช่าย ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงผัดไทย

5. ใส่ถั่วลิสงบด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำตาลทราย พริกป่นเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

6. ตั้งกระทะไฟอ่อน ตีไข่ไก่ แล้วเทโรยลงกระทะให้เป็นแผ่น

7. นำวุ้นเส้นผัดไทยใส่ลงไปแล้วพับห่อไข่ เป็นอันเสร็จ

จัดจานยกเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ถั่วงอก ใบกุยช่าย หัวปลี มะนาวผ่าซีก จะเพิ่มน้ำตาลทราย พริกป่น และถั่วบดด้วยก็ได้ •