ข้าวผัดเนื้อเค็ม ส้มตำ

ข้าวผัดเนื้อเค็ม ส้มตำ

ที่มา - มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 24 - 30 มกราคม 2568
คอลัมน์ - อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 25 มกราคม พ.ศ.2568

การจับคู่อาหารบางอย่างเข้ากับบางอย่าง บางครั้งก็ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยไม่น่าเชื่อ มื้อนี้ได้ไอเดียจากร้านชื่อไม่ดังมากแถวเขาใหญ่ (เส้นไปวังน้ำเขียว) ที่เขาเสิร์ฟข้าวผัดเนื้อเค็ม มาพร้อมกับส้มตำไทย ซึ่งเข้ากันได้ดีเหลือเกิน ข้าวผัดเนื้อเค็มใส่พริกหนุ่มรสเค็มๆมันๆ พอตัดด้วยรสเปรี้ยวหวานของส้มตำ กลายเป็นดีเลย ลองทำกันดูได้ครับ

ส่วนประกอบ

เนื้อเค็ม , ข้าวสวย(หุงอย่าแฉะ), กระเทียม, พริกไทย , พริกไทยดำ, พริกหนุ่ม, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, พริกขี้หนู ,น้ำปลา, มะนาว, มะละกอสับ, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสงคั่ว,มะนาว, น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอากระเทียมลงผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อเค็มฉีก พริกไทยดำลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ใส่พริกหนุ่มหั่น
4. ผัดข้าวเข้ากันดีแล้วโรยพริกไทย ตักใส่จานพักไว้
5. จัดเครื่องส้มตำ มะละกอสับ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ
6. ปรุงน้ำส้มตำ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว พริกขี้หนู
7. คลุกส้มตำแล้วโรยถั่วลิสงคั่ว ตักใส่ถ้วย

ยกเสิร์ฟพร้อมกัน ทั้งข้าวผัดเนื้อเค็มและ ส้มตำ ถ้าจะเพิ่มผักแนมก็จักได้ตามสะดวก •

... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.matichonweekly.com/column/article_824083