ปลาสแนปเปอร์แดงราดซอสครีมครีโอล

ปลาสแนปเปอร์แดงราดซอสครีมครีโอล

• ส่วนผสม	.
- เนื้อปลาสแนปเปอร์แดง		4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก		2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย		(สำหรับปรุงรส - ตามชอบ)
- ครีมข้น		1 ถ้วย
- น้ำซุปไก่		½ ถ้วย
- หอมหัวเล็ก สับละเอียด		1 หัว
- พริกหยวก สับละเอียด		1 เม็ด
- กระเทียม สับละเอียด		2 กลีบ
- เครื่องปรุงรสครีโอล		1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า		1 ช้อนชา
- พริกป่น		½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เนย		1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ		1 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1. ปรุงปลา : ปรุงรสเนื้อปลาสแนปเปอร์ด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะบนไฟปานกลาง
   ปรุงเนื้อปลาประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จนปลาสุก ตักขึ้นแล้วพักไว้
   2. ผัดผัก : ใส่เนยลงในกระทะใบเดิม ผัดหัวหอมและพริกหยวกจนนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมและผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที
   3. ทำซอส : ใส่เครื่องปรุงครีโอล พริกปาปริก้า และพริกป่นลงไป เทน้ำซุปไก่และวิปครีมลงไป เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด ผัดจนซอสข้น ประมาณ 5-7 นาที
   4. ใส่เนื้อปลาสแนปเปอร์กลับลงในกระทะ ราดซอสลงไปด้านบน ผัดต่ออีก 2-3 นาที
   5. เสิร์ฟ : ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ