ซุปซีฟู้ด (กุ้ง กุ้งมังกร และปู)

ซุปซีฟู้ด (กุ้ง กุ้งมังกร และปู)
Seafood Bisque with Shrimp, Lobster and Crab

• ส่วนผสม	.
- กุ้ง ปอกเปลือกชักเส้นดำออก		250 กรัม
- เนื้อกุ้งมังกรสับ		250 กรัม
- เนื้อปู		250 กรัม
- เนย		4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหัวเล็กสับ		1 หัว
- กระเทียมสับ		2 กลีบ
- แป้งอเนกประสงค์		¼ ถ้วยตวง
- น้ำซุปซีฟู้ดหรือน้ำซุปไก่		3 ถ้วยตวง
- ครีมข้น		1 ถ้วยตวง
- ไวน์ขาว		½ ถ้วยตวง (ไม่จำเป็น)
- เครื่องปรุงรส Old Bay		1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า		½ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย		ปรุงรสตามชอบ
- ผักชีฝรั่งสด สำหรับตกแต่ง

• วิธีทำ
1. ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมสับแล้วผัดปจนนิ่ม
2. ใส่แป้งลงไปแล้วผัดประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา
3. เทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไปอย่างช้าๆ (ถ้าใช้) คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่ครีมข้น เครื่องปรุง Old Bay พริกปาปริก้า เกลือ และพริกไทย ตั้งไฟอ่อน ชิมรสชาติ
4. ใส่กุ้ง ปู และเนื้อกุ้งมังกรลงไป ปรุงต่ออีก 5-7 นาที หรือจนกุ้งมีสีชมพูและสุกทั่วถึง
เสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

เครื่องปรุงรส Old Bay เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาโดย McCormick & Company ผลิตขึ้นครั้งแรกในเมืองบัลติมอร์ รัฐแมริแลนด์

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยเกลือขึ้นฉ่าย (เกลือ เมล็ดขึ้นฉ่าย) เครื่องเทศ (รวมทั้งพริกแดงและพริกไทยดำ) และปาปริก้า เครื่องเทศอื่นๆ ที่อาจใช้ ได้แก่ ใบกระวาน มัสตาร์ด กระวาน กานพลู และขิง

เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ใช้ปรุงรสปูและกุ้ง ใช้ในซุปหอยลายและสตูว์หอยนางรมหลายสูตร เครื่องปรุงรสยังใช้เป็นเครื่องปรุงบนป๊อปคอร์น สลัด ไข่ ไก่ทอด ปีกไก่ เฟรนช์ฟราย มันฝรั่งทอด ข้าวโพดต้ม ถั่วลิสงต้ม น้ำจิ้ม เนื้อสับ มันฝรั่งอบ สลัดมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด และกัวคาโมเล