วิธีทำ ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ ยอดอร่อย

ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ

• เครื่องปรุง
- แผ่นเกี๊ยว
- หมูบด 1+½ ขีด
- หมูสันนอก 2 ขีด
- คะน้า 3-5 ต้น แช่น้ำล้างให้สะอาด หั่นท่อนยาว
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- แป้งมัน
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- พริกไทยเม็ดขาว 8-9 เม็ด
- พริกไทยป่น

• วิธีทำ
- โขลกกระเทียมและพริกไทยเม็ด ให้ละเอียด คลุกกับหมูบดและซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
   นำไปใส่แผ่นเกี๊ยวประมาณ ½ ช้อนชา พับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม นำไปทอดให้กรอบเหลือง
   พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดวางใส่จาน

- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัดเต็มที่ (สังเกต - มีควันลอยขึ้น ปิดแก๊สไว้ชั่วขณะ)
  ใส่หมูหมัก ผัดพอเข้ากันกับน้ำมัน (เปิดแก๊ส) เติมน้ำซุปร้อนๆ 1+½ ถ้วยตวง พอน้ำเดือดจึงใส่ผักคะน้า ใส่แป้งมันละลายน้ำ
  พอให้น้ำข้นเหนียวเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายขาว และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสหวานนำ)
- ตักราดบนแผ่นเกี๊ยว โรยพริกไทยป่น

***
- วิธีทำหมูหมัก หั่นหมูตามขวางเป็นชิ้นใหญ่บาง ผสมกับซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชหรือน้ำมันงา ½ ช้อนชา
หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
- ผักคะน้าจะกรอบ มีสีเขียวสด และไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เมื่อใส่ในน้ำขณะเดือดเต็มที่และอย่าให้หมูสุกเกินไป หมูจะเหนียว

หมูบดกับส่วนผสม สำหรับใส่ไส้เกี๊ยว

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 30 สิงหาคม 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม