สูตร พะโล้หมู กับเต้าหู้ปลา อร่อยถึงเครื่อง

สูตรไข่พะโล้ ไส่หมู กับ เต้าหู้ปลา อร่อยถึงเครื่อง
โดย กิมเล้ง

พะโล้หมู - เต้าหู้ปลา
เครื่องปรุง
- หมูสามชั้นล้างสะอาด หั่นชิ้นใหญ่ 4 ขีด
- ไข่เป็ดต้มสุก 6 - 7 ฟอง
- เต้าหู้ปลา 8 -10 ชิ้น
- น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีเพิ่มน้ำตาลปีบ)
- ข่า 3 แว่น
- กระเทียม 1 หัว (ไม่ต้องแกะกลีบ)
- รากผักชี 1 ราก (ใหญ่)
- อบเชย 2 ชิ้น
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- ผงพะโล้ 1 + ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ
1. อบเชย และโป๊ยกั๊ก คั่วจนหอม
2. ทอดเต้าหู้ปลา ให้สุกเหลือง
2. น้ำตาลปีบใส่กระทะ เคี่ยวให้ละลายออกสีน้ำตาล (ไม่ต้องใส่น้ำ หรือน้ำมัน)
3. น้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ หมูสามชั้น ผัดให้เข้ากัน นำไปใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดพอท่วมเครื่องปรุงทั้งหมด
4. ใส่ไข่ไก่ กระเทียมทั้งหัวล้างสะอาด (ไม่ต้องแกะกลีบ - ถ้ามีก้านกระเทียมใส่ไปด้วยจะเพิ่มความหอม) ใส่ข่า รากผักชี น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสทั้งหมด
5. ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนหมูสุกนิ่ม