วิธีทำ ผัดไทย ห่อไข่

ผัดไทย ห่อไข่

• เครื่องปรุง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 50 กรัม
- น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วงอก ½ ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1 ฝัก (หั่นแฉลบ)
- ผักกุยช่าย 2-3 ต้น
- หอมแดงซอย 1 หัว
- กุ้งแห้ง ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้า ชนิดเค็ม สับหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- น้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- แคบหมู 2-3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งซอย
- มะม่วงดิบเปรี้ยวสับ
- มะนาวผ่าซีก

• วิธีทำ
- ใส่น้ำมันหมูในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวพอหอม ใส่กุ้งแห้ง หัวไชเท้า เต้าหู้แข็ง
   ตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำเปล่า
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วฝักยาว ผัดให้เส้นค่อนข้างนิ่ม จึงกันเครื่องที่ผัดไว้ขอบกระทะ
- ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตอกไข่เป็ดใส่ลงไป ใช้ตะหลิวคนให้ไข่แดงเข้ากันกับไข่ขาว
   เกลี่ยเครื่องที่ผัดลงบนไข่ ใส่ถั่วงอกสดและผักกุยช่ายลงไปอย่างละเล็กน้อย
- ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
- ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน นำไปทอดบางๆ ในกระทะเทฟล่อน แล้วนำผัดไทยใส่ลงไป ห่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม
  จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว พริกป่น ผักชีฝรั่งซอย และมะม่วงเปรีัยวสับหยาบ
- รับประทานคู่กับแคบหมู ถั่วงอกสด ผักกุยช่ายสด มะนาวผ่าซีก

ทาน้ำมันในกระทะให้ทั่ว กรอกไข่บางๆ พลิกกระทะไปมาจนไข่สุกทั่วกัน

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้
ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng....สิงหาคม 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม