[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

[Kimleng]

Tweet

.

ก้อยไข่มดแดง
(หนึ่งในเมนูจานเด็ด 77 จังหวัด)

จานเด็ดวันนี้  พาไปลิ้มรสอาหารบนที่สูงของคนอีสาน  ดินแดนของผักป่าพื้นบ้านและไข่มดแดง  

ไข่มดแดงมีราคาตั้งแต่ 200 – 230 บาทต่อกิโลกรัม และหากินยาก ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย

อาหารที่นิยมใช้ไข่มดแดงมาปรุงกินกัน คือ “ก้อยไข่มดแดง”

วันนี้นำเสนอสูตรของ คุณอานนท์  จันทร์แก้ว  นายกเทศมนตรีกุสุมาลย์  จังหวัดสกลนคร

• เครื่องปรุง
- ไข่มดแดง 300 กรัม
- หัวหอมซอย 7 – 8 หัว
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- พริกแห้งป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 5-6 ต้น

• วิธีทำ
1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาดก่อนใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อพักเอาน้ำออก   จากนั้นลวกน้ำร้อน หรือบางคนชอบก้อยไข่มดแดงดิบก็ไม่ต้องลวก
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้แก่ พริกแห้งป่น ข้าวคั่วป่น หัวหอมซอย ต้นหอม   ชิมรสจนพอใจแล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าสด  
    เสร็จแล้วตักมากินกับผักกระโดน เม็ก ติ้ว หนอก (บัวบก) มะเขือ ถั่วฝักยาว หรือแตงกวา
    กินเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็แซบอีหลี


ข้อมูลและภาพ :  คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด หนังสือพิมพ์ข่าวสด ฉบับประจำวันศุกร์ที่ ๑๔ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๕๖

[Kimleng]

.

 











ร้านขายของป่า ริมทางถนนหลวง จังหวัดลำปาง

คนทางเหนือ นิยมกินแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
ซึ่งก็ยังไม่เคยกินกับเขาสักที  จึงไม่ทราบว่ารสชาติเป็นอย่างไร

ถ้าอยากจะกินผักหวาน  ผู้โพสท์จะนำมาแกงเลียงใส่ปลาย่าง

ส่วนไข่มดแดง  มีเพื่อนเป็นคนจังหวัดพิษณุโลก
แม่เขาทำฝากมาให้กินกันในสำนักงาน
เขาใส่ไข่มดแดงไปในน้ำพริกเผาเหลวๆ แบบชาวบ้านๆ
 
คือมีหอมเผา กระเทียมเผา พริกแห้งเผา  มะขามเปียก และน้ำปลา
ส่วนไข่มดแดงที่ผสมลงในน้ำพริก ไม่ทราบว่าเขานำไปทำให้สุกก่อนหรือเปล่า

แต่ขณะเวลานั้น ไม่มีใครมีเวลาถามถึงวิธีทำ 
พวกเราสี่ห้าคนต่างคนต่างรุมกิน (ตักราดบนไข่เจียวร้อนๆ )
 แพล็บ.บ.บ เดียว น้ำพริกหมดเป็นชาม


อร่อยมากๆๆ..ๆ.ๆ  ยังจำไม่ลืม

[Kimleng]

.

[Kimleng]

.

ไข่มดแดงในจาน ราคาไม่ถูกเลยค่ะ  เกลี่ยบนจานบางๆ  ถามแม่ค้าดู บอกจานละ 100 บาท
ส่วนที่ห่ออยู่ในใบไม้คือผักหวานป่า 

ที่น่าสนใจซื้ออย่างมากคือเห็ดหอมสด
(สดและอ่อนมากจริงๆ) 

[คำค้น:]

กระโดดไป: เลือกหัวข้อ: ----------------------------- จากใจถึงใจ ----------------------------- => หน้าบ้าน สุขใจ ===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน) ===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก) ===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด) ----------------------------- สุขใจในธรรม ----------------------------- => พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก ===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า ===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล ===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน ===> นิทาน - ชาดก =====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ => ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน ===> ธรรมะจากพระอาจารย์ ===> เกร็ดครูบาอาจารย์ => ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4 => สมถภาวนา - อภิญญาจิต => จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม => เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ ===> เอกสารธรรม ===> เสียงธรรมเทศนา =====> ธรรมะจาก สมเด็จโต =====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น =====> เสียงบทสวดมนต์ =====> เพลงสวดมนต์ =====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี =====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป) ===> ห้อง วีดีโอ => เกร็ดศาสนา => กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ => ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก => บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม => พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม ===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท ===> พุทธศาสนสุภาษิต ===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด ===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน ===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ) => ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม ===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center) ----------------------------- วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ ----------------------------- => วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ ===> เรื่องราว จากนอกโลก =====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO =====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ =====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ => ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม => เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ ===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ =====> ประสบการณ์ ผี ๆ =======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย =====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี ===> ดูดวง ทำนายทายทัก ===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue) ===> กระบวนการ NEW AGE => เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ ----------------------------- นั่งเล่นหลังสวน ----------------------------- => สุขใจ จิบกาแฟ => สุขใจ ร้านน้ำชา => สุขใจ ห้องสมุด ===> สุขใจ หนังสือแนะนำ ===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก ===> สยาม ในอดีต => สุขใจ ใต้เงาไม้ => สุขใจ ตลาดสด => สุขใจ อนามัย => สุขใจ ไปเที่ยว => สุขใจ ในครัว ===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว => สุขใจ ไปรษณีย์ => สุขใจ สวนสนุก ===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป) ===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน) ===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง) ===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง) =====> เพลงไทยเดิม ===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)