[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
30 เมษายน 2567 07:57:12 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: ลาบปลาฉลาด (หนึ่งในเมนูจานเด็ด 77 จังหวัด)  (อ่าน 4025 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 5469


'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 9.0 MS Internet Explorer 9.0


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« เมื่อ: 02 พฤษภาคม 2556 10:40:05 »

.

 ลาบปลาฉลาด
   ภาพ : www.moohin.com

“ปลาฉลาด”  เป็นปลาน้ำจืด ที่ชาวบ้านท้องถิ่นนิยมนำมาทำเป็นเมนูอาหาร

“ลาบปลาฉลาด”  อาหารประเภทน้ำพริกตาแดง นิยมกินคู่กับผักสด

ผักที่ใช้กินคู่มักจะเป็นผักที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น ใบมะตูม ใบมะนาว ดอกกระสัง ใบยี่หร่า ใบผักชี ใบหอม ผักกาดขาว และถั่วฝักยาว


การเตรียมเครื่องปรุงเริ่มจาก
ย่างปลาฉลาดสดให้สุกดี จะย่างข้ามวันไว้ก็ได้แต่ก็ย่างให้นานหลายวันจนเป็นปลาแห้ง  จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลา สับหรือบดให้ละเอียดเตรียมไว้

ซอยหัวหอม  หัวกระเทียม  หัวข่า เป็นชิ้นบางๆ  ต้นตะไคร้ซอยเล็กๆ อย่าให้ละเอียดมาก และใบมะกรูดทุกอย่างรวมกันแล้วคั่วพอสุกมีกลิ่นหอม ให้ระวังใบมะกรูดจะไหม้ก่อนขณะที่คั่ว

เมื่อเห็นว่าสุกดีแล้วให้นำมาตำรวมกันให้ละเอียดทั้งข้าวคั่วป่น (กระเบือ) พริกแห้งคั่วป่น ใบยี่หร่าซอยให้ละเอียด  และส่วนที่เพิ่มรสชาติอย่างดีคือ น้ำปลาร้าหลน


วิธีทำ
ตำเครื่องคั่วที่เตรียมไว้รวมกัน พอเห็นว่าแหลกละเอียดดีแล้วให้เอาพริกแห้งป่นใส่ลงไปตำให้เข้ากันดี  จากนั้น ใส่ข้าวคั่วป่น (กระเบือ)  ตามด้วยใบยี่หร่าที่ซอยละเอียดใส่ลงไป แล้วตำให้เข้ากันอีกครั้ง  เมื่อตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้เอาลาบปลาฉลาดใส่ถ้วย ปรุงใส่น้ำปลาร้าหลนหรือน้ำปลาพอประมาณ  จากนั้นก็ลองชิมรสชาติให้ถูกลิ้น แล้วแจมด้วยผักท้องถิ่น

เท่านี้ก็เป็นอาหารจานเด็ดแล้ว



ภาพ-ข้อมูล (คัดลอก) : คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด “ลาบปลาฉลาด”  หน้า ๒๑ หนังสือพิมพ์ข่าวสด  ฉบับประจำวันศุกร์ที่ ๓ พฤษภาคม พ.ศ. ๒๕๕๖

Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

บันทึกการเข้า



กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
ก้อยไข่มดแดง (หนึ่งในเมนูจานเด็ด 77 จังหวัด)
สุขใจ ในครัว
Kimleng 3 2956 กระทู้ล่าสุด 15 มีนาคม 2556 16:26:36
โดย Kimleng
[โพสทูเดย์] - เตือนฉบับ 4 ภาคใต้ฝนถล่ม! 13 จังหวัด เสี่ยงน้ำท่วม ทะเลคลื่นสูงลมแรง
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 243 กระทู้ล่าสุด 24 กุมภาพันธ์ 2565 07:44:02
โดย สุขใจ ข่าวสด
[ข่าวด่วน] - ญี่ปุ่นต่ออายุมาตรการกึ่งฉุกเฉินคุมโควิด-19 ในโตเกียว-โอซากา แต่ยกเลิกใน 13 จังหวั
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 246 กระทู้ล่าสุด 06 มีนาคม 2565 10:51:37
โดย สุขใจ ข่าวสด
[ข่าวด่วน] - ปภ.รายงานเกิดอุทกภัยใน 6 จังหวัด-วาตภัย 7 จังหวัด
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 210 กระทู้ล่าสุด 12 กรกฎาคม 2565 11:04:56
โดย สุขใจ ข่าวสด
[ข่าวมาแรง] - Kick Off ‘30 บาทรักษาทุกที่’ นำร่อง 4 จังหวัด เช็คขั้นตอนใช้บริการ ระบุ มี.ค.ขยายเพิ่ม 8 จ
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 59 กระทู้ล่าสุด 08 มกราคม 2567 09:30:40
โดย สุขใจ ข่าวสด
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.239 วินาที กับ 33 คำสั่ง

Google visited last this page 19 กุมภาพันธ์ 2567 20:35:07