[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้

Fuck Advertise !!

[Kimleng]

Tweet

.

ทีรามิสุเค้ก
(Tiramisu cake)

ขั้นตอนที่ 1 การทำฐานทีรามิสุ
• ส่วนผสม
- แครกเกอร์ ขนมปังกรอบ คุกกี้ วาฟเฟิล ฯลฯ  รสใดก็ได้ 250 กรัม
- ผงอัลมอนด์  70 กรัม
- เนยสด 100 กรัม  (ละลายหรือหั่นชิ้นเล็ก ๆ)
- ไข่ขาว 1 ฟอง

• วิธีทำ
1.บดแครกเกอร์ ขนมปังกรอบ คุกกี้ ฯลฯ พอหยาบ ผสมกับอัลมอนด์บด เนยสด ใส่ไข่ขาว เคล้าให้เข้ากัน
2.นำไปกรุในพิมพ์ถอดข้าง ใช้ปลายส้อมหรือไม้แหลมๆ แทงให้เป็นรูทั่ว นำไปอบจนสุก (การใช้ไม้แหลมแทงขนมให้พรุนก่อนอบ เพื่อช่วยให้ขนมไม่โป่งพองหรือขยายตัว เมื่อโดนความร้อน)

คุกกี้ แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบ ยี่ห้ออะไรใช้ได้หมด เพราะรสชาติจะดีเองเมื่อผสมกับเนยสดและอัลมอนด์บด (ตามสูตรนี้ผู้ทำผสมขนม "ถั่วลิสงคาราเมลและนูกัตเคลือบช็อกโกแลตนม ของ SNICKERS ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติให้หอมมันยิ่งขึ้น)

บดผสมรวมกัน ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ


นำมาใส่ชามผสม ใส่อัลมอนด์บดละเอียด


ใส่ไข่ขาวของไข่ไก่ และเนยสดละลาย ผสมให้เข้ากัน

นำไปกรุในพิมพ์ถอดข้าง (ใช้พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์) ใช้ปลายส้อมหรือไม้แหลมๆ แทงให้เป็นรูทั่ว   (เพื่อช่วยให้ขนมไม่โป่งพองหรือขยายตัว เมื่อโดนความร้อน) นำไปอบจนสุก (อุณภูมิ 170°C. อบนานประมาณ 15 นาที)

ขั้นตอนที่ 2 การทำทีรามิสุ
• ส่วนผสม
- มาสคาร์โพนชีส (mascarpone) 170 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วยตวง
- กาแฟเข้มข้น 1 ถ้วย
- สปองจ์ฟิงเกอร์ส sponge finger (บิสกิตแท่ง) หรือขนมปังกรอบแบบแท่ง
- เหล้ารัม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์บดละเอียดและโกโก้ผง สำหรับโรยหน้าขนม

• วิธีทำ
1.เตรียมกาแฟชนิดเข้มข้น โดยใช้น้ำ 1 ถ้วยตวง ผสมผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ ชงให้เข้ากัน
    พักไว้ให้เย็นสนิท ใส่เหล้ารัม 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายให้เข้ากัน
2.ตีมาสคาร์โพนชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง จนชีสอ่อนตัว ตักใส่ชามพักไว้
3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนส่วนผสมเนียน และน้ำตาลละลาย
    นำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อนคนไปเรื่อยๆ พอให้ไข่สุก (อย่าให้สุกมาก)
4.ยกลงจากหม้อน้ำร้อน นำไปตีต่อกับส่วนผสมของชีสจนขึ้นฟู จึงค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมผสมเข้าด้วยกัน
5. นำส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้วตักราดบนขนมปังกรอบที่ชุบน้ำกาแฟเข้มข้นวางเรียงในฐานทีรามิสุ
    ทำเช่นนี้สลับกันเป็นชั้นๆ จนเต็ม นำไปแช่เย็นไว้
   * เวลาจัดเสิร์ฟโรยหน้าขนมด้วยผงโกโก้บ จัดเสิร์ฟขณะเย็น

ส่วนผสมรามิสุ  ในถาดอบได้แก่ ฐานทีรามิสุที่อบสุกแล้ว น้ำสีน้ำตาลคือกาแฟชนิดเข้มข้น โดยใช้น้ำ 1 ถ้วย ผสมผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ ชงให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วใส่เหล้ารัมผสม 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 1 ตีมาสคาร์โพนชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง จนชีสอ่อนตัว


ตักใส่ชามพักไว้


ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนส่วนผสมเนียน น้ำตาลละลายหมด


นำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อนคนไปเรื่อยๆ พอให้ไข่สุก (อย่าสุกมาก)

ขั้นตอนที่ 3 ยกลงจากหม้อน้ำร้อน ตักใส่โถตีแป้ง ใส่ส่วนของชีสที่ตักพักไว้ในจาน ตึจนขึ้นฟู จึงค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมตีผสมเข้าด้วยกัน

ตักราดบนฐานทีรามิสุที่อบสุก และเย็นสนิทแล้ว

 


นำสปองจ์ฟิงเกอร์ส sponge fingers ชุบน้ำกาแฟเข้มข้นวางเรียงจนเต็ม
ตักส่วนผสมชีสราดทับ ทำเช่นนี้สลับกันเป็นชั้นๆ จนเต็มพิมพ์




นำไปแช่เย็นไว้ เมื่อจัดเสิร์ฟจึงนำออกจากพิมพ์
โรยหน้าขนมด้วยผงโกโก้ และผงอัลมอนด์อบ


ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยโอวัลตินหรือไมโลผง และเสิร์ฟขณะเย็น


ถ้าต้นตำรับ เขาโรยหน้าด้วยผงกาแฟ แต่ผู้ทำเกรงว่ารสชาติจะขมเกินไป จึงเปลี่ยนไปใช้ผงโอวัลตินแทนค่ะ

พอได้ยินชื่อ"ทีรามิสุ"  หลายคนคงคิดว่าเป็นสิ่งที่ทำยาก
แต่ความจริงแล้ว  ง่ายกว่าการทำเค้กมากค่ะ...
ฝึกทำเค้ก (ฝึกทำด้วยตนเอง) กว่าจะทำเป็นพอให้กล้อมแกล้มรับประทานได้
ต้องลงทุนเสียแป้งไปเป็นกระสอบๆ!..หาคนทานก็ไม่ได้ ต้องแอบเททิ้งเพียงอย่างเดียว.

[คำค้น:]

กระโดดไป: เลือกหัวข้อ: ----------------------------- จากใจถึงใจ ----------------------------- => หน้าบ้าน สุขใจ ===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน) ===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก) ===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด) ----------------------------- สุขใจในธรรม ----------------------------- => พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก ===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า ===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล ===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน ===> นิทาน - ชาดก =====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ => ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน ===> ธรรมะจากพระอาจารย์ ===> เกร็ดครูบาอาจารย์ => ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4 => สมถภาวนา - อภิญญาจิต => จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม => เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ ===> เอกสารธรรม ===> เสียงธรรมเทศนา =====> ธรรมะจาก สมเด็จโต =====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น =====> เสียงบทสวดมนต์ =====> เพลงสวดมนต์ =====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี =====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป) ===> ห้อง วีดีโอ => เกร็ดศาสนา => กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ => ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก => บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม => พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม ===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท ===> พุทธศาสนสุภาษิต ===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด ===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน ===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ) => ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม ===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center) ----------------------------- วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ ----------------------------- => วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ ===> เรื่องราว จากนอกโลก =====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO =====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ =====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ => ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม => เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ ===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ =====> ประสบการณ์ ผี ๆ =======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย =====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี ===> ดูดวง ทำนายทายทัก ===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue) ===> กระบวนการ NEW AGE => เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ ----------------------------- นั่งเล่นหลังสวน ----------------------------- => สุขใจ จิบกาแฟ => สุขใจ ร้านน้ำชา => สุขใจ ห้องสมุด ===> สุขใจ หนังสือแนะนำ ===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก ===> สยาม ในอดีต => สุขใจ ใต้เงาไม้ => สุขใจ ตลาดสด => สุขใจ อนามัย => สุขใจ ไปเที่ยว => สุขใจ ในครัว ===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว => สุขใจ ไปรษณีย์ => สุขใจ สวนสนุก ===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป) ===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน) ===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง) ===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง) =====> เพลงไทยเดิม ===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)