[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้
29 มีนาคม 2567 12:52:07 *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
 
  หน้าแรก   เวบบอร์ด   ช่วยเหลือ ห้องเกม ปฏิทิน Tags เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก ห้องสนทนา  
บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้
Fuck Advertise !!

หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: แกงผักแคบ : จากเมนู จานเด็ด 77 จังหวัด  (อ่าน 3868 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
Kimleng
'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น อะไรที่ชอบก็บอกของนั้นดี
สุขใจ๊ สุขใจ
นักโพสท์ระดับ 14
*

คะแนนความดี: +5/-0
ออนไลน์ ออนไลน์

เพศ: หญิง
Thailand Thailand

กระทู้: 5392


'อกุศลธรรม' เป็นสิ่งเกิดขึ้นจากการตามใจคนทั้งนั้น

ระบบปฏิบัติการ:
Windows 7/Server 2008 R2 Windows 7/Server 2008 R2
เวบเบราเซอร์:
MS Internet Explorer 9.0 MS Internet Explorer 9.0


ดูรายละเอียด เว็บไซต์
« เมื่อ: 26 พฤษภาคม 2556 14:57:57 »

.



 แกงผักแคบ


ตำลึงเป็นพืชผักสวนครัวขึ้นริมรั้ว หาง่าย ราคาไม่แพง แต่มีชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่นต่างกัน เช่นภาคเหนือ เรียก “ผักแคบ”  ส่วนแม่ฮ่องสอนและกะเหรี่ยงเรียก “แคเด๊าะ”  ส่วนภาคกลางเรียก “ตำลึง” และ “สี่บาท” ขณะที่ทางภาคอีสานเรียก “ผัดตำนิน”  นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ต้มจืดใส่เต้าหู้ ลวกจิ้มกินกับน้ำพริก
 
ปฤษณา  กองวงศ์  ข่าวสดลำปาง ขอแนะนำเมนูเด็ดรสแซบ “แกงผักตำลึง” หรือ “แกงผักแคบ”  เมนูอร่อยแบบบ้านๆ ทำได้ไม่ยาก



• เครื่องปรุงและส่วนผสม
พริกหนุ่ม กระเทียม ปลาร้าดี ผักตำลึง มะเขือเทศลูกเล็ก ใบโหระพา กระดูกหมู และแหนม

• วิธีทำ
- ล้างและเด็ดผักตำลึงและโหระพาแล้วพักไว้
- ต้มน้ำใส่กระดูกหมูและยีแหนมใส่ตามลงไป
- หันไปโขลกกระเทียม พริกหนุ่ม ปลาร้าสับให้เข้ากัน ก่อนใส่มะเขือเทศโขลกพอแหลก ตักใส่หม้อแกงต้มให้เดือด
- ใส่ตำลึงและใบโหระพาลงไปจะได้หอมๆ พร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลาดีก่อนปลดเตาก็ได้


แกงผักแคบอร่อยล้ำ รสเผ็ด เปรี้ยวกำลังดี หากชอบเปรี้ยวมากใส่น้ำมะกรูดก็ได้ไม่ว่ากัน
ตักซดน้ำแกงกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับข้าวเหนียวนึ่งก็อร่อยคล่องคอ
หรือถ้าเบื่อตำลึงเปลี่ยนมาใช้ “ผักปลัง” ทางภาคกลาง  
หรือเรียกว่า “ผักบั๋ง” ทางภาคเหนือ มาเป็นวัตถุดิบแทนก็ได้  
วิธีทำเหมือนกัน อร่อยเด็ดไปอีกแบบ




ทดลองทำตามสูตรค่ะ ได้ใส่ปลาร้าสับ ใส่น้ำปลาแทน
รสชาติอร่อยแปลก เปรี้ยวๆ หอมใบโหระพา
 

ขั้นแรก เคี่ยวกระดูกหมูจนเปื่อย


ใส่เครื่องน้ำพริกที่โขลกไว้  ตามด้วยแหนมหมู


พอน้ำเดือดจัด ใส่ตำลึงและใบโหระพา

จาก : คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด  "แกงผักแคบ"  หนังสือพิมพ์ข่าวสด


ผักปลัง
รสชาติเป็นอย่างไรนั้น...ตอบไม่ได้ เพราะยังไม่เคยทานค่ะ


ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม

Share this topic on AskShare this topic on DiggShare this topic on FacebookShare this topic on GoogleShare this topic on LiveShare this topic on RedditShare this topic on TwitterShare this topic on YahooShare this topic on Google buzz

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 27 สิงหาคม 2558 18:59:48 โดย กิมเล้ง » บันทึกการเข้า



กิมเล้ง @ สุขใจ ดอท คอม
สูตรอาหาร ทำกับข้าว เที่ยวไปทั่ว
คำค้น:
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  


คุณ ไม่สามารถ ตั้งกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ ตอบกระทู้ได้
คุณ ไม่สามารถ แนบไฟล์ได้
คุณ ไม่สามารถ แก้ไขข้อความได้
BBCode เปิดใช้งาน
Smilies เปิดใช้งาน
[img] เปิดใช้งาน
HTML เปิดใช้งาน


หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้
หัวข้อ เริ่มโดย ตอบ อ่าน กระทู้ล่าสุด
ปลาทับทิมทอดกรอบสมุนไพรล้านนา : จานเด็ด 77 จังหวัด
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 2332 กระทู้ล่าสุด 22 มิถุนายน 2556 09:04:30
โดย Kimleng
ปลาช่อนนาทอดหมกน้ำพริกเผา : จานเด็ด 77 จังหวัด
สุขใจ ในครัว
Kimleng 0 2271 กระทู้ล่าสุด 05 กรกฎาคม 2556 19:06:23
โดย Kimleng
ไก่นึ่ง สูตรล้านนา จานเด็ด
เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว
Kimleng 0 1497 กระทู้ล่าสุด 15 พฤษภาคม 2563 16:09:36
โดย Kimleng
[โพสทูเดย์] - เตือนฉบับ 4 ภาคใต้ฝนถล่ม! 13 จังหวัด เสี่ยงน้ำท่วม ทะเลคลื่นสูงลมแรง
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 231 กระทู้ล่าสุด 24 กุมภาพันธ์ 2565 07:44:02
โดย สุขใจ ข่าวสด
[ข่าวด่วน] - ญี่ปุ่นต่ออายุมาตรการกึ่งฉุกเฉินคุมโควิด-19 ในโตเกียว-โอซากา แต่ยกเลิกใน 13 จังหวั
สุขใจ ร้านน้ำชา
สุขใจ ข่าวสด 0 235 กระทู้ล่าสุด 06 มีนาคม 2565 10:51:37
โดย สุขใจ ข่าวสด
Powered by MySQL Powered by PHP
Bookmark and Share

www.SookJai.com Created By Mckaforce | Sookjai.com Sitemap | CopyRight All Rights Reserved
Mckaforce Group | Sookjai Group
Best viewed with IE 7.0 , Chrome , Opera , Firefox 3.5
Compatible All OS , Resolution 1024 x 768 Or Higher
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.288 วินาที กับ 33 คำสั่ง

Google visited last this page 20 มีนาคม 2567 23:16:35