.
ข้าวไข่เจียวยอดโสมโสมตังกุย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ยอดโสมตังกุย (เด็ดใบ ล้างน้ำให้สะอาด ประมาณหยิบมือ)
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ■ วิธีทำ1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่ซีอิ๊วขาวและยอดโสมตังกุย ตีให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวงในกระทะ พอน้ำมันร้อนจัดเต็มที่ ใส่ไข่ไก่ที่ผสมไว้แล้ว
ทอดจนสุกเหลืองกรอบสองด้าน ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ รับประทานคู่น้ำปลาพริกขี้หนู
โสมตังกุยโสมตังกุย ปลูกมากที่ดอยอ่างขาง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่
ชาวเหนือนิยมนำต้นและใบไปปรุงอาหารรับประทาน เช่น เจียวกับไข่ แกงจืด ผัดต่างๆ ฯลฯ
มีจำหน่ายในโครงการหลวง ราคาไม่แพง กำละ 20 บาท
รสชาติหวานมัน กลิ่นหอมคล้ายเนื้อปู เมื่อนำมาเจียวกับไข่ จึงได้รสชาติ
คล้ายรับประทานข้าวกับผัดปูใส่ไข่โสม ถูกจัดเป็นยาที่มีฤทธิ์ร้อน มีการนำมาใช้ในตำรายาแพทย์แผนโบราณโดยมีผลช่วยในการทำงานของ ม้าม ปอดและหัวใจ นอกจากนี้ยังมีผลในการช่วยบำรุงพลังชี่ ส่งผลต่อสมดุลของของเหลวในร่างกาย ลดการกระหายน้ำ ช่วยสงบจิตใจ และช่วยบำรุงสมอง การนำโสมไปใช้ประโยชน์ในการรักษาโรคนั้นพบว่า ทางการแพทย์แผนตะวันออกนำคุณสมบัติของโสมนี้ไปใช้ในการบรรเทาอาการต่างๆของร่างที่สืบเนื่องมาจากการขาดพลังชี่ของร่างกาย เช่น ภาวะหลงลืม ร่างกายอ่อนเพลีย ไม่เจริญอาหาร ท้องเสีย ชีพจรอ่อนกำลัง เหงื่อออกผิดปกติ เบาหวาน เป็นไข้ ไม่เจริญอาหารและเสื่อมสมรรถภาพ
ส่วน
ตังกุยหรือ โสมตังกุย เป็นสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน เป็นไม้ล้มลุกอายุหลายปี รากอวบหนา ทรงกระบอก มีกลิ่นเฉพาะตัว หอมแรง ใบหยักลึกแบบขนนกสามชั้น ออกดอกเป็นช่อซี่ร่มตามปลายกิ่ง โคนแผ่เป็นกาบ สีอมม่วง ผลเป็นผลแบบผักชี พบแพร่กระจายในป่าดิบในเขตเขาสูงทางภาคกลางของจีน เช่น เสฉวน หูเป่ย กานซีจนถึงยูนนาน นอกจากนั้นยังมีปลูกในญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม
ตังกุย ได้รับการยกย่องให้เป็นสมุนไพรเพื่อสตรีโดยเฉพาะ โดยมีสรรพคุณในการบำรุงเลือด ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนเพศหญิง ให้มีสุขภาพแข็งแรง และโดยทั่วๆ ไป
ตังกุยเป็นยาที่ใช้สำหรับบำรุงร่างกายและบรรเทาอาการปวดเมื่อยต่าง ๆ ก็น่าจะใช้ได้ดีทั้งกับผู้หญิงและผู้ชาย โดยเฉพาะการมุ่งหวังเพื่อเป็นยาบำรุงร่างกาย เพราะในรากตังกุย นอกจากจะมีวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก ยังมีสารโฟลิคและไบโอติน ซึ่งมีผลต่อการสร้างปริมาณเม็ดเลือดแดงในร่างกาย จึงนิยมใช้เป็นยาบำรุงโลหิต นอกจากนี้ พบว่าตังกุยจะเพิ่มปริมาณการไหลเวียนของโลหิตในหลอดเลือดหัวใจ และกระแสโลหิตในร่างกายได้โดยการทำให้หลอดเลือดขยายตัวมีผลต่อการเต้นของหัวใจ ทำให้ความดันสูงขึ้น เป็นต้น
(ข้อมูลจาก สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยบูรพา และ วิกิพีเดียสารานุกรมเสรี).หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 2 กันยายน 2558
ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่
"สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอมwww.sookjai.com
![[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้](http://www.sookjai.com/external/Black-Ribbon.png)
