สูตร กุ้งทอดเครื่องแกงปักษ์ใต้

กุ้งทอดเครื่องแกงปักษ์ใต้

• ส่วนผสม
- กุ้งขาว 2 ขีด (ตัวขนาดย่อมๆ ราคาประมาณขีดละ 15 บาท)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี

• เครื่องแกงเผ็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- พริกไทยดำ (เม็ด) ¼ ช้อนชา
- หอมแดงหั่นหยาบ 1 หัว
- กระเทียมไทยแกะกลีบ (หัวใหญ่) 1 หัว
- ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นบาง 2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
- ขมิ้นสดปอกเปลือกยาว 1.5 ซม.
- กะปิใต้ ½ ช้อนโต๊ะ
* นำส่วนผสมทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน

• วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดส่วนปลายหัวทิ้ง
2. ผสมกุ้งกับเครื่องแกง ไข่ไก่ น้ำพริกแกง แป้งทอดกรอบ น้ำปลา ใบมะกรูดซอย
และน้ำเย็นจัดเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน (ระวังอย่าให้เหลว)
3. นำส่วนผสมลงทอดด้วยไฟปานกลาง จนกรอบเหลือง จัดใส่จาน
โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ควรใส่น้ำปลาแต่น้อยก่อน แล้วตักส่วนผสมเล็กน้อยลงทอดชิมรสชาติว่าเค็ม
หรืออ่อนเค็มเกินไปหรือไม่

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 2 กันยายน 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com