วิธีทำ ไข่ปลาดุกทอดกระเทียมพริกไทย

ไข่ปลาดุกทอดกระเทียมพริกไทย

• ส่วนผสม
- ไข่ปลาดุก 3 ขีด
- กระเทียมไทย ½ หัว
- พริกไทยขาว (เม็ด) ¼ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมแกะกลีบโขลกพอหยาบๆ
2. ล้างไข่ปลาให้สะอาด ใส่ส่วนผสมที่โขลก ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม
เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
3. นำไข่ปลาที่หมักแล้ว คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ (ไม่ต้องผสมน้ำ)
นำลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนสุกเหลืองทั้งชิ้น
4. จัดใส่จาน โรยหน้ากระเทียมเจียวทอดกรอบ

• วิธีทำกระเทียมทอดกรอบ
- ใช้กระเทียมไทยแกะกลีบ ประมาณ 5-7 หัว (แกะให้เหลือเยื่อหุ้มกลีบไว้บ้าง ส่วนนี้หอมนัก)
- โขลกกระเทียมกับแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนชา พร้อมๆ กัน
- นำไปเจียวในน้ำมันร้อนปานกลาง โดยใช้ปลายไม้หรือปลายส้อมเกลี่ยกระเทียมให้กระจาย ทอดจนกรอบเหลือง ตักใส่ตะแกรงพักไว้
- เทน้ำมันออกให้หมด ใส่กระเทียมลงกระทะอีกครั้ง (ไม่ต้องเปิดแก๊ส)
- โรยน้ำปลาดีหรือซีอิ๊วขาวในกระเทียมทอด คนให้เข้ากัน แล้วนำไปโรยหน้าไข่ปลาทอด

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com