วิธีทำ หลนปูเค็ม

หลนปูเค็ม

• ส่วนผสม
- ปูเค็ม 3 ตัว ล้างน้ำให้สะอาด
- หมูสับ 2 ขีด
- กุ้งขาวตัวเล็กแกะเปลือก ¼ ถ้วย
- หัวกะทิ ½ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงไทย ซอยตามขวาง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง หั่นตามขวาง
- น้ำตาลปีบ

• วิธีทำ
1. ต้มน้ำพอเดือด นำหอมใหญ่ลงไปลวก ตักขึ้นพักไว้ (ลวกเพื่อให้กลิ่นฉุน-ปร่า ของหอมลดน้อยลง)
2. แบ่งกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใส่หอมแดง หอมหัวใหญ่
และหมูสับ ใช้ทัพพีคนให้หมูแตกกระจายไม่เกาะกันเป็นก้อน
3. ใส่กุ้งขาว และปูเค็ม โดยแกะกระดองปูใส่ลงไป ส่วนของตัวปูตัดแบ่งสองหรือสี่ส่วน
4. ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ เคี่ยวจนหมูสุก ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด.

แบ่งหัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมหัวใหญ่ หอมแดงซอย และหมูสับ
ใช้ทัพพีคนให้หมูแตกกระจายทั่วกัน เคี่ยวจนหมูเปื่้อยนิ่ม
(คอยหมั่นคน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน)

ใส่ปูเค็ม กุ้งขาวตัวเล็กๆ แกะเปลือก และหางทิ้ง

ตามด้วยหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ใกล้ยกลงจากเตาจึงใส่พริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นตามขวาง
(ตามภาพ - หัวกะทิซื้อมาแช่แข็งไว้ปรุงอาหารติดไว้ประจำครัว ยังไม่คลายความเย็นเต็มที่ )

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com