วิธีทำ ยำตีนเป็ด

ยำตีนเป็ด

• ส่วนผสม
- ตีนเป็ดถอดกระดูก 300 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 20-40 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะกลีบ ½ หัว
- มะนาว 2-3 ผล
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก ½ ช้อนชา
- หอมหัวใหญ่ 1/3 หัว
- มะเขือเทศ ½ - 1 ผล
- ต้นหอม และคึ่นไช่ หั่นท่อนสั้น
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลาดี

• วิธีทำ (น้ำยำ)
1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน
(ใส่น้ำตาลทรายโขลกรวมไปด้วย ช่วยให้พริกกระเทียมไม่กระเด็นออกนอกครก)
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาดี ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ด เค็ม และหวาน
3. ใส่ซอสพริก ลงผสม คนให้เข้ากันพักไว้

• วิธีทำ
1. ลวกตีนเป็ด ตักใส่ในน้ำเย็น ใช้ตะแกรงโปร่งตักขึ้น
2. ใส่ตีนเป็ดในชามผสม ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ต้นหอม และคึ่นใช่
3. ใส่น้ำยำ ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วรีบรับประทานทันที! (ทิ้งไว้นาน 'เซ็๋ง')

ในถ้วยขวามือ คือ น้ำยำ ชิมรสให้เปรี้ยว...เผ็ด... เค็ม... หวาน - จี๊ดจ๊าดถูกใจ
แล้วจึงใส่ซอสพริกประมาณ ½ ช้อนชา (ใส่มากเกินไปกลิ่นซอสแรง เสียรสชาติ) คนให้เข้ากันพักไว้

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com