วิธีทำ รากบัวเชื่อม

รากบัวเชื่อม

• ส่วนผสม
- รากบัว (หั่นแฉลบ) ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1+½ ถ้วย

• วิธีทำ
1. ปอกเปลือกรากบัว ล้างให้สะอาด หั่นแฉลบชั่งให้ได้น้ำหนักครึ่งกิโลกรัม
2. ใส่รากบัวในภาชนะที่ใช้เชื่อม ใส่น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟ โดยไม่ต้องผสมน้ำเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. หากรากบัวยังไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้เติมน้ำสะอาดแล้วเคียวต่อไปเรื่อยๆ
จนกว่าจะพอใจสีของรากบัวและน้ำเชื่อมข้นหนืด เหนียวใส
4. รับประทานเปล่าๆ (สูตรนี้ไม่หวานมาก) หรือเสิร์ฟกับน้ำแข็งบุบค่ะ

ใส่รากบัวในกระทะทองเหลือง หรือหม้อ ใส่น้ำตาลทราย (ไม่ต้องใส่น้ำ)

เมื่อถูกความร้อน น้ำในรากบัวจะซึมออกมาผสมให้น้ำตาลละลาย

เคี่ยวไปจนน้ำแห้งงวด จะเห็นได้ว่ารากบัวยังไม่ฉ่ำน้ำตาล
และสีรากบัวยังค่อนข้างซีด

เติมน้ำสะอาดให้เสมอกับรากบัว แล้วเคี่ยวต่อไปอีก
(ทำซ้ำอย่างนี้ไป จนกว่ารากบัวมีสีสวยและฉ่ำน้ำตาล)

ตักใส่ภาชนะ แช่เย็นไว้รับประทาน หรือใช้เป็นส่วนผสมของหวานหรือไอศกรีมถ้วยโปรด

การเชื่อมครั้งนี้ เป็นการเชื่อมครั้งแรก สีรากบัวจึงไม่แดงเข้ม
เพราะไม่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมทีเหลือจากการใช้ครั้งที่แล้ว
(น้ำเชื่อมที่เหลือจากการเชื่อมครั้งที่แล้วผสมลงไปด้วย จะทำให้สีของรากบัวมีสีแดงเพิ่มขึ้นๆ)

"เต้าทึง" ของหวาน ที่ใช้รากบัวเชื่อมเป็นส่วนผสม
กดดูสูตรและวิธีทำ ที่ตัวอักษรภาษาอังกฤษสีเทาด้านล่างนี้ค่ะ
http://www.sookjai.com/index.php?topic=155527.0
วิธีทำ เต้าทึง หอมหวานชื่นใจ อุดมด้วยธัญพืชเพื่อสุขภาพ

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com

โปรดติดตามสูตรและวิธีทำ "มะยมเชื่อม" สีแดงใส
อีกหนึ่งผลไม้ไทย ที่ให้ฟรีไม่มีใครเอา.
(คิดว่าจะแนะนำการแปรรูปผลไม้ไปเรื่อยๆ..ๆ..ๆ...ๆ.. จนกว่าผลไม้จะหมดสวน)
หัวเราะลั่น