เค้กกล้วยตาก สูตร/วิธีทำ

เค้กกล้วยตาก

• ส่วนผสม

แป้งเค้ก		180 กรัม
ผงฟู		1+½ ช้อนชา
เกลือป่น		¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 1		6 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด		1 ถ้วยตวง
เอสพี (SP)		1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดละลาย		80 กรัม
กล้วยเล็บมือนางตากหั่นชิ้นเล็ก		½ ถ้วย
น้ำผึ้ง		1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา		2 ช้อนชา

• วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2.หั่นกล้วยตากเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้แป้งติดชิ้นกล้วยตากให้ทั่วกัน (ช่วยให้กล้วยไม่จมลงก้นถาด)
3.นำเนยสดเข้าเตาไมโครเวฟให้ละลาย พักไว้พออุ่น
4.นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และเอสพี
   ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด
   ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน
   ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง
5.ใส่น้ำผึ้ง และกล้วยตาก ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน
   ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนส่วนผสมเข้ากัน
6.เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้า

• ส่วนผสมหน้าเค้ก

เนยสด		100 กรัม
นมข้นจืด		1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย		1 ถ้วยตวง
แป้งเค้ก		8 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง		1 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนด้วยไฟอ่อน จนข้น
ทิ้งไว้ให้อุ่นนำไปราดบนเค้ก ตกแต่งด้วยกล้วยตากหั่นชิ้นบางและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

ส่วนผสมเค้กกล้วยตาก

คลุกแป้งเค้กกับกล้วยตาก กันกล้วยจมลงก้นถาด

นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีดำ และเอสพี

ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด
ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน
ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง
ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน

ใส่กล้วยตาก ตีพอเข้ากัน ใส่เนยสดละลาย ตีให้เข้ากัน

เทใส่พิพม์นำอบด้วยอุณหภูมิ 160 °C (โดยทั่วไป นิยมใช้ไฟ 180°C) พอสุกแล้วคว่ำถาดลงบนตะแกรงลวด
ลอกกระดาษไขออก ทิ้งไว้ให้เค้กเย็นสนิท จึงนำไปแต่งหน้า