ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า (ครัวปักษ์ใต้) สูตร/วิธีทำ

(โสด) ไม่รู้ไปสถิตสถาพรอยู่ที่ไหน นานๆโผล่มาให้เห็นหน้า Mckaforce แอ็ดมินเว็บไซต์สุขใจดอทคอม
บอกเกิดมาไม่เคยทานขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ อร่อยมาก... สองจานรวด การันตีความอร่อยนะจ๊ะ

ผักเคียงไว้ทานในโอกาสอันควรค่ะ พวกเราชอบทานเพียวๆ (เส้นกับน้ำยา ไม่ใส่ผักอะไรเลย)

ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า (ครัวปักษ์ใต้)

• ส่วนผสม

- ปลาทูน่า (ในน้ำพืช หรือในน้ำเกลือ หรือในน้ำแร่)		2 กระป๋อง
- กะทิคั้นข้น		1 กิโลกรัม (น้ำหนักน้ำกะทิคั้นแล้ว)
- พริกแกงคั่วใต้		2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก		5-7 ใบ
- ตะไคร้หั่นหั่นครึ่ง ทุบพอแตก		1 ต้น
- น้ำปลาดี		....

• เครื่องแกงพริกใต้

- พริกขี้หนูแห้ง		25-30 เม็ด
- กระเทียมไทย		½ หัว
- ตะไคร้ซอย		1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น (ขูดเปลือกออกให้หมด)		ยาวประมาณ 1 นิ้ว
- พริกไทยดำ		1 ช้อนชา
- เกลือป่น		½ ช้อนชา
- กะปิใต้		1 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ) พอละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
2. เอาแต่เนื้อปลาทูน่า (น้ำทิ้ง) โขลกรวมกับพริกแกงจนฟูละเอียด
3.ผสมเครื่องแกงกับกะทิ และตะไคร้ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง
4. กะทิเริ่มเดือดใส่เครื่องที่โขลก คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ
(อย่าเคี่ยวนาน กะทิจะแตกมัน ไม่น่ารับประทาน)