เค้กม้วน (สปันจ์เค้ก) สูตร/วิธีทำ

เค้กม้วน (สปันจ์เค้ก - Sponge Cake)

• ส่วนผสม

- แป้งเค้ก		2 ถ้วย
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0)		6 ฟอง
- ผงฟู		1 ½ ช้อนชา
- เกลือป่น		¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย		1 ½ ถ้วยตวง
- เอสพี		2 ช้อนชา
- เนยสดละลาย		120 กรัม
- นมสด		½ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา		1 ½ ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ละลายเนยสดในเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ น้ำตาลทราย เอสพี ด้วยความเร็วสูงสุด จนข้นขาว
4. เติมส่วนผสมของแป้งสลับกับนม และเนยละลาย จนส่วนผสมเข้ากัน
5. เทใส่ถาดที่ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข อบไฟประมาณ 15 นาที
6. เอาออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็น คว่ำหน้าขนมลงบนกระดาษไข ทาด้วยเนยแล้วม้วนเป็นท่อนกลม

• การทำครีมเนยสด (สูตรน้ำเชื่อม)

- น้ำตาลทราย		½ กิโลกรัม
- น้ำ		50 กรัม
- เนยสด		150 กรัม
- เนยขาว		200 กรัม
- เกลือป่น		2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ต้มน้ำตาลทราย น้ำ จนน้ำตาลละลาย ตั้งทิ้งให้เย็น
2. ละลายเกลือในน้ำเล็กน้อย คนให้เกลือละลาย
3. ตีเนยสดกับเนยขาวจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมและน้ำเกลือ ชิมให้หวาน เค็มเล็กน้อย

ส่วนผสม : แป้งเค้ก น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เนยสด นมสดผสมกลิ่นวานิลลา และเอสพี

ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และเอสพี ลงในเครื่องผสม

ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง

ด้วยความแตกต่างในเรื่องอุปกรณ์ของเครื่องตีเค้ก ดังนั้น จะใช้เวลาในการตีไข่นานเพียงไรจึงกำหนดตายตัวไม่ได้
ผู้ทำจึงต้องใช้วิธีสังเกตดูว่าส่วนผสมขึ้นฟู ขาว ข้น