มะม่วงกวน - ส้มแผ่น สูตร/วิธีทำ

มะม่วงกวน

• ส่วนผสม	.
- มะม่วงสุกงอม		ประมาณตามต้องการ
- น้ำตาลทราย		.
- เกลือป่น		.
- น้ำตาลทราย		.
- น้ำมะนาว		.
- น้ำมะขามเปียกคั้นข้น		.

• วิธีทำ
1. ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานเอาแต่เนื้อ นำไปปั่นให้ละเอียด
2. ใส่เกลือป่น น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก (น้ำตาลทราย - มะม่วงหวานมากไม่จำเป็นต้องผสมน้ำตาล) ชิมให้ได้สามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม
3. ยกขึ้นตั้งไฟ กวนสักครู่ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น (อย่ากวนนาน ถ้ากวนนานเนื้อมะม่วงจะเป็นสีดำคล้ำ และตกทราย ไม่น่ารับประทาน)
4. นำไปเกลี่ยเป็นแผ่นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมในถาดรองด้วยพลาสติก ตากแดดจนแห้ง ลอกออกจากพลาสติก เก็บไว้รับประทานได้นานวัน

มะม่วงอกร่อง/น้ำดอกไม้ สุกงอมจนรับประทานไม่ทัน จึงนำไปทำมะม่วงกวน

การปั่นด้วยเครื่องผสมอาหาร จะได้เนื้อมะม่วงละเอียดน่ารับประทาน
คนสมัยก่อนไม่มีเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า เขาจะปอกเปือกมะม่วง แล้วนำไปยีบนตะแกรงไม้ไผ่สาน
ให้เนื้อมะม่วงร่วงไปตามรูตะแกรงโดยมีกะละมังใบใหญ่รองเนื้อมะม่วงอยู่ด้านล่าง
ื

ค่อนข้างเป็นคนใจร้อน จึงละเลงบนถาด ทำเป็นแผ่นกลมไม่มากนัก

ผู้ทำชอบรับประทานมะม่วงกวนที่ออกรสเปรี้ยว จึงผสมน้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียกคั้นผสมลงไปด้วยค่ะ