น้ำพริกตาแดง สูตรหาทานยาก (สูตร/วิธีทำ)

น้ำพริกตาแดง (สูตรโบราณ) ... หาทานยากมาก

• ส่วนผสม	.
- พริกขี้หนูแห้ง (บอกคนขายเอาชนิดเผ็ดน้อย)		50 กรัม
- กระเทียมไทย		1 หัว
- หอมแดงไทย		3 หัว
- ถั่วเน่าหรือกะปีอย่างดี		½ ข้อนชา
- น้ำมะขามเปียก		.
- น้ำตาลปีบ		.
- น้ำปลาดี		.

• วิธีทำ
1. แกะเมล็ดพริกแห้งออก เหลือไว้เล็กน้อย จะได้ไม่เผ็ดมาก ล้างน้ำให้สะอาด นำไปต้มจนสุกนิ่ม (ยิ่งต้มนานพริกจะมีสีแดงสด)
ตักขึ้นผึ่งในตะแกรงโปร่ง พักไว้
2. เผากระเทียม หอมแดง จนสุก
3. โขลกถั่วเน่าให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียม หอมแดง โขลกให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี ใส่น้ำตาลปีบ (ตัดรสให้หวานเล็กน้อย ใส่เพียงปลายช้อนชา) ชิมรสตามชอบ

เผาหอมกระเทียมบนเตาถ่าน ถ้าไม่สะดวก นำไปคั่วในกระทะได้ค่ะ

ผู้โพสต์พบเห็นและรับประทานน้ำพริกชนิดนี้มาแต่เด็ก พื้นถิ่นเราเรียกว่า "น้ำพริกตาแดง" มีสีแดงจัด จากการนำพริกไปต้ม
ปัจจุบันหาทานยากมาก ได้พบเจอแต่สูตรนำพริกไปเผาหรือไปคั่วให้สุกหอม แทนการนำไปต้ม ซึ่งบ้านเราเรียกว่า "น้ำพริกเผา"
อาจใส่กุ้งแห้งป่น หรือปลาย่างป่นด้วยก็ได้ และถ้านำไปผัดเรียกว่า "น้ำพริกเผาผัด"