น้ำพริกมะกอกป่า - เมนูคู่ครัวไทยมาแต่โบราณ สูตร/วิธีทำ

น้ำพริกมะกอกป่า - เมนูคู่ครัวไทยมาแต่โบราณ

• ส่วนผสม	.
- พริกขี้หนูคั่วป่นหยาบ		½ ถ้วย
- ปลาย่างป่น		½ ถ้วย
- มะกอกป่า		ปริมาณตามต้องการ
- น้ำปลาดี		.
- น้ำต้มสุก		.

• วิธีทำ
1. ล้างปลาย่างให้สะอาด แกะเอาแต่เนื้อ โขลกหรือปั่นในเครื่องให้ฟู
2.โขลกปลาย่างป่น พริกคั่ว ใส่น้ำปลา น้ำสะอาด ทีละน้อย โขลกรวมด้วยกัน จนส่วนผสมเข้ากันดี
(ระวังอย่าใส่น้ำมาก จะโขลกยาก)
3. ตักเครื่องที่โขลกใส่ชาม เติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี มะกอกล้างให้สะอาด บีบเอาแต่เนื้อและน้ำ ชิมรสตามชอบ
4. รับประทานกับผักสด หรือผักต้มสุก และไข่ต้มยางมะตูม

ผลมะกอกป่า ผลสุกมีสีเขียวอมเหลือง และมีจุดประสีน้ำตาลอมดำกระจายทั่ว ด้านในเป็นเนื้อผล มีลักษณะฉ่ำน้ำ
ปีหนึ่งให้ผลผลิตเพียงครั้งเดียวในช่วงฤดูหนาว เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับเมนูที่ต้องการรสเปรี้ยว โดยเฉพาะน้ำพริก
ส้มตำ ต้มยำต่างๆ เพราะให้รสเปรี้ยวพอเหมาะ อีกทั้งมีรสหวาน หอมกลิ่นเฉพาะ กระตุ้นการยากอาหารได้อย่างดี

เป็นผู้ไม่ค่อยนิยมซื้อปลาป่นสำเร็จจากตลาด จะซื้อปลาย่างมาล้างให้สะอาด
เอาไปอบในเตาไมโครเวฟสักสองนาที แกะก้างทิ้ง โขลกๆๆ เอาเข้าเครื่องปั่นให้ฟูอีกที

มาพบเจอกับตัวเอง...มันเป็นจริงอย่างที่ฟังเขาเล่าๆ มา "พอแก่ตัวก็มักรำลึกย้อนหลังเหตุการณ์ในวัยเด็ก"
โรงเรียนปิดเทอม ผู้โพสต์จะไปกิน-นอน อยู่บ้านอาแถวหลักสี่ บางเขน เป็นประจำ อาจะป่นปลาย่างใส่โหลติดครัวไว้เสมอ
เมนูหลักที่แทบจะขาดไม่ได้ในฤดูมะกอกป่าให้ผล คือ ละลายปลาป่น พริกคั่วป่น น้ำสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและมะกอกป่า
ตามสูตรที่เสนอไว้ข้างต้น กินกับผักบุ้งต้ม... ง่ายๆ แต่แสนจะอร่อย