น้ำเสาวรส เปรี้ยวหอมกลิ่นเฉพาะตัวของเสาวรส

น้ำเสาวรส วัดพระสิงห์ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ ผู้ขายผสมน้ำเชื่อมตัดเกลือป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วราดในน้ำแข็ง

มือกลางวันวันนี้ : ไข่ป่ามรสอร่อย 2 กระทง+ น้ำเสาวรสแท้ เข้มข้น

สูตรน้ำเสาวรส
ขอขอบคุณเว็บไซต์ oarkm.oas.psu.ac.th ที่มาสูตรน้ำเสาวรส

ส่วนผสม
1. เนื้อเสาวรส
2. น้ำเปล่า
3. น้ำตาลทราย
4. เกลือป่น

วิธีทำ
1.ล้างผลเสาวรสให้สะอาด วางให้สะเด็ดน้ำ
   2.ผ่าผลเสาวรสโดยใช้มีดปลายแหลมแทงไปที่ผลจะทำให้ผ่าง่ายขึ้น
   3.คว้านเอาแต่เนื้อเสาวรส
   4.ใส่น้ำและน้ำตาลทรายตั้งไฟให้เดือด
   5.นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นเล็กน้อยพอให้เมล็ดออกจากเนื้อเสาวรส
   6.นำเสาวรสที่ได้มากรองอีกครั้งหนึ่ง
   7.เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
   8.เติมน้ำตาลที่ต้มแล้วผสมเพื่อลดความเปรี้ยว หรือถ้าชอบเปรี้ยวไม่ต้องเติมก็ได้แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
   9.จะได้น้ำเสาวรสพร้อมดื่ม
   10.ถ้าดื่มไม่หมดนำไปแช่ตู้เย็น

เสาวรส
สรรพคุณและประโยชน์

เสาวรส ชื่อสามัญ Passion Fruit, Jamaica honey-suckle, Yellow granadilla

เสาวรส ชื่อวิทยาศาสตร์ Passiflora edulis Sims จัดอยู่ในวงศ์กะทกรก (PASSIFLORACEAE)

เสาวรส (กะทกรกฝรั่ง) เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในแถบทวีปอเมริกาใต้ ผลมีลักษณะกลม ผลอ่อนจะมีสีเขียว แต่เมื่อสุกแล้วจะมีหลายสีแล้วแต่สายพันธุ์ คือ สีม่วง สีเหลือง สีส้ม ซึ่งในบ้านเรานี้จะปลูกทั้ง 3 สายพันธุ์ โดยในผลเสาวรสนั้นจะมีเมล็ดจำนวนมาก มีกลิ่นคล้ายฝรั่งสุก รสออกเปรี้ยวจัด แต่บางสายพันธุ์จะมีรสออกอมหวานด้วย

สำหรับประโยชน์ของเสาวรสและสรรพคุณของเสาวรสนั้นก็มีมากมายหลายข้อ เพราะเสาวรสอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมอยู่หลายชนิด ซึ่งได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 กรดโฟลิก ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุสังกะสี และคาร์โบไฮเดรต โดยยังมีของแถมนั่นก็คือใยอาหารในปริมาณสูงรวมอยู่ด้วย ซึ่งนิยมนำมารับประทานเป็นผลไม้สด โดยเสาวรสที่ลักษณะดีนั้นต้องไม่เหี่ยว ผิวต้องเต่งตึง แต่ทั้งนี้ห้ามรับประทานในส่วนของต้นสดเด็ดขาด เพราะมีสารพิษอันตราย อาจทำให้เสียชีวิตได้ รอรับประทานผลอย่างเดียวจะดีกว่า

ประโยชน์ของเสาวรส
1.เสาวรส ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
2.ช่วยในการชะลอวัย ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
3.ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
4.ช่วยในการบำรุงสายตา เนื่องจากมีวิตามินเอรวมอยู่ด้วย
5.น้ำเสาวรสช่วยให้นอนหลับสบายมากยิ่งขึ้น
6.น้ำเสาวรสช่วยเพิ่มความสดชื่นให้แก่ร่างกาย
7.มีวิตามินบี 2 ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณ เล็บ และเส้นผม
8.มีแคลเซียมซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกเสื่อมและกระดูกหัก
9.มีโพแทสเซียมสูง ช่วยให้มีสติปัญญา จิตใจร่าเริงแจ่มใส ด้วยการส่งออกซิเจนไปเลี้ยงที่สมอง
10.มีแมกนีเซียม ซึ่งช่วยในการเผาผลาญไขมันและเปลี่ยนเป็นพลังงาน
11.มีฟอสฟอรัสสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพเหงือกและฟันให้แข็งแรง
12.นิยมนำมาดื่มเป็นน้ำผลไม้หรือใช้เป็นส่วนผสมในน้ำผลไม้รวม
13.ใช้ทำเป็นน้ำผลไม้ปั่น สำหรับวิธีทำน้ําเสาวรส อย่างแรกให้เตรียมเสาวรสที่สุกแล้ว 3 ลูก / น้ำเชื่อมครึ่งถ้วย / เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ / น้ำต้มสุกแช่เย็นหนึ่งถ้วย หลังจากนั้นนำเสาวรสไปล้างให้สะอาดทั้งเปลือก แล้วนำมาผ่าครึ่งตามขวาง แล้วนำช้อนตักเมล็ดเนื้อเสาวรสและน้ำออกให้หมด แล้วนำมาปั่นกับน้ำต้มสุกจนละเอียด แล้วกรองกากและเมล็ดออกด้วยการใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอน หลังจากนั้นนำน้ำเสาวรสที่กรองเรียบร้อยแล้วลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำเชื่อม เกลือป่น น้ำแข็งตามลงไปปั่น เสร็จแล้วก็จะได้น้ำเสาวรสฝีมือของเราแล้ว
14.นำมาใช้แต่งกลิ่นหรือรสชาติในโยเกิร์ต น้ำอัดลม เป็นต้น
15.เนื้อเสาวรสนำไปทำขนมได้หลายชนิด เช่น เค้ก แยม เยลลี ไอศกรีม เป็นต้น
16.ใช้นำมาประกอบอาหาร เช่น การนำยอดเสาวรสไปแกงหรือกินกับน้ำพริก
17.เมล็ดของเสาวรสสามารถนำไปสกัดเป็นน้ำมันพืชได้
18.ใช้ทำเนยเทียมจากเมล็ดเสาวรส
19.ใช้เป็นอาหารสัตว์ ด้วยการนำเปลือกไปสกัดสารเพกทินหรือนำมาตากแห้ง
20.เปลือกเสาวรสสามารถนำมาใช้ทำปุ๋ยหมักได้
21.ใช้ทำเป็นน้ำมันนวดผ่อนคลาย ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการช่วยผ่อนคลายได้ดี
22.ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางบางชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์กันแดด ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ผลิตภัณฑ์รักษาสิว เป็นต้น
23.ช่วยในการสมานผิว รักษาเนื้อเยื่อผิวหนัง
24.ช่วยปรับสมดุลในร่างกายและลดอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน
25.ที่เปอร์โตริโก นิยมนำเสาวรสมาใช้ในการลดความดันโลหิต
26.ช่วยบรรเทาอาการโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
27.ช่วยในการฟื้นฟูตับและไตให้มีสุขภาพแข็งแรง
28.ช่วยในการกำจัดสารพิษในเลือด
29.ช่วยบรรเทาอาการปวด
30.ช่วยในการบำรุงปอด
31.ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด
32.ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
33.ช่วยรักษาอาการหอบหืด
34.ใบสดนำมาใช้พอกแก้หิดได้
35.ดอกใช้ขับเสมหะ ช่วยแก้ไอได้
36.เมล็ดมีสารที่ทำหน้ายับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ดี....ขอขอบคุณเว็บไซต์ medthai.com(ที่มาข้อมูล)