หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน

หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน

ที่มา - มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 18 - 24 มีนาคม 2565
คอลัมน์ - อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม พ.ศ.2565

หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมของซอสที่เคลือบผิวของหมูทอดกรอบๆ เป็นจุดเด่นของเมนูหมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน สามารถเรียกน้ำย่อยและทำให้เราเจริญอาหารได้ดี เป็นเมนูที่คนไม่กินผักยังต้องยอม

ส่วนผสม
เนื้อหมู 200 กรัม, บ๊วยดอง 1 ลูก, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, ไข่เป็ด (เอาเฉพาะไข่แดง), น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง, แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 1 ลูก นำมาปั่นเอาเฉพาะเนื้อ, สับปะรด 1 จาน, พริกหวาน 2 ลูก, ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำ
1. ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้

2. นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ หมักด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ไข่แดง น้ำมันงา และแป้งมัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที

3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อหมูไปคลุกแป้งทอดกรอบ (คลุกบางๆ) แล้วนำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้

4. นำบ๊วยดองมาสับให้ละเอียด เติมน้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ เนื้อมะเขือเทศปั่น เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า ผสมเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมละลาย จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำซอสที่เราผสมไว้ลงไปเคี่ยวให้พอเหนียว ใส่มะเขือเทศ พริกหวานสีต่างๆ สับปะรด ต้นหอม ที่เราเตรียมไว้ลงไปผัด ค่อยๆ ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไปเล็กน้อยให้ซอสออกเหนียวๆ ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ

5. ใส่หมูทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมอร่อย •