ดอกแคผัดกะปิ หอมกลิ่นกระทะ สูตร/วิธีทำ

ดอกแคผัดกะปิ

• เครื่องปรุง

- ดอกแค		ประมาณ 1 จานพูน
- กะปิใต้		1+½ ช้อนชา
- กระเทียมไทยทุบ		5-6 กลีบ
- พริกแดงสด		3 เม็ด
- น้ำตาลทราย		½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส		½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม		2 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำสะอาด (เล็กน้อย)

• วิธีทำ
1. ตัดเกสรในดอกแคออก ล้างให้สะอาด ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในจานดอกแค
2. ยกกระทะตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันพืช ปิดฝากระทะ รอให้น้ำมันร้อนจัด (สังเกตจะเห็นควันออกรอบๆ ขอบฝาครอบกระทะ)
3. ใส่ดอกแคพร้อมเครื่องปรุง รีบปิดฝาสักครู่ (น้ำมันร้อนจัด - กันน้ำมันกระเด็นถูกร่างกาย)
เปิดฝากระทะออก เติมน้ำเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงจัด จนสุกทั่วกัน

มีผู้หอบหิ้วกะปิใต้เจ้าอร่อยที่ซื้อหากันประจำจาก จ.สุราษฎร์ธานีมาฝาก จึงปีนต้นแคได้ดอกสดๆ มา 1 จานพูน

เด็ดก้านเกสรสีเหลืองของดอกแคซึ่งมีรสขม ออกให้หมด ล้างให้สะอาด ใส่กระเทียมบุบทั้งเปลือก และพริกแดงบุบให้แตก
ใส่กะปิ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม (ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป)

ยกกระทะตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันพืช ปิดฝากระทะ รอให้น้ำมันร้อนจัด (สังเกตจะเห็นควันออกรอบๆ ขอบฝาครอบกระทะ)

ใส่ดอกแคพร้อมเครื่องปรุง รีบปิดฝาสักครู่ (น้ำมันร้อนจัด - กันน้ำมันกระเด็นถูกร่างกาย)
จึงเปิดฝากระทะออก เติมน้ำเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงจัด จนสุกทั่วกัน

ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
(สูตรนี้จะได้กลิ่นหอมจากกระทะ โดยไม่มีเปลวไฟลุกท่วมกระทะให้เกิดอันตรายต่อผู้ขาดความชำนาญในการทำอาหาร)