ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตร/วิธีทำ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

• เครื่องปรุง

- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่		120 กรัม
- อกไก่		50 กรัม
- ไข่ไก่		1 ฟอง
- กระเทียม ทุบให้แตก แล้วสับหยาบ		½ หัว
- ตั้งฉ่าย		1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย		2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส		½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม		½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส /ซีอิ๊วขาว		(ปรุงรสความชอบ)
- พริกไทยป่น		(ปรุงรสตามชอบ)

• วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ หมักด้วย แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช พักไว้ประมาณ 15 นาที
2. ยีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เส้นไม่ติดกันแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมจนเหลืองกรอบ (ตักกระเทียมใส่ถ้วยแยกพักไว้ต่างหาก) ผัดไก่กับน้ำมันเจียวกระเทียมพอไก่เกือบสุก ตอกไข่ใส่ ยีให้ไข่แตกกระจาย จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ส่วนผสมเครื่องหมักไก่ สำหรับเนื้อไก่น้ำหนัก 300 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
และน้ำมันพืช 1 ่ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำมันมะกอก-ถ้ามี) คนให้ละลายเข้ากัน

ใส่ไก่ลงไปคลุกให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 15 นาที

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมจนเหลืองกรอบ (ตักกระเทียมใส่ถ้วยแยกพักไว้ต่างหาก)

ผัดไก่กับน้ำมันเจียวกระเทียม พอไก่เกือบสุก ตอกไข่ใส่ ยีให้ไข่แตกกระจาย จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ

ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น