[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

บุคคลทั่วไป, คุณถูกห้ามตั้งกระทู้หรือส่งข้อความส่วนตัวในฟอรั่มนี้

Fuck Advertise !!

[Kimleng]

Tweet

ชูเพสต์ Choux paste (เอแคลร์) รสใบเตย

ไส้คัสตาดใบเตย
• ส่วนผสม

- ไข่ไก่		3 ฟอง
- น้ำตาลทราย		¾ ถ้วย
- แป้งข้าวโพด		8 ช้อนโต๊ะ
- กะทิผง		3 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด		1 กระป๋อง (น้ำหนัก 400 กรัม)
- น้ำใบเตย		¼ ถ้วย
- เนยสดชนิดเค็ม		30 กรัม

• วิธีทำคัสตาด
1.ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือในอ่างผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่แป้งข้าวโพด กะทิผง นมข้นจืด น้ำใบเตย ตีพอเข้ากัน
3. กรองด้วยกระชอนตาถี่  นำไปตุ๋นจนข้นหนืด ยกลงจากเตา ใส่เนยสดกวนให้เข้ากัน พักไว้


เปลือกชูเพสต์
• ส่วนผสม

- แป้งสาลีอเนกประสงค์		2 ถ้วย
- เนยสดชนิดเค็ม		200 กรัม
- น้ำ		1 ถ้วย
- น้ำใบเตยคั้น		¾ ถ้วย
- น้ำตาลทราย		2  ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น		¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่		3 ฟอง

• วิธีทำ
1. ต้ม น้ำ น้ำใบเตย เนยสด น้ำตาล จนน้ำร้อนเนยเริ่มละลาย ใส่แป้งลงคนให้สุกร่อน พักไว้ให้อุ่น
2. ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่ฟองต่อไป  
    ให้สังเกตส่วนผสม : ต้องไม่ข้นหรือเหลวเกินไป (หากข้นเกินไปให้ใส่ไข่ไก่เพิ่มทีละครึ่งฟอง)
3. ตักแป้งใส่ถุงบีบ หรือใช้ช้อนตักวางในถาดที่ทาไขมัน (เนยขาว) นำเข้าอบไฟแรง 200 องศาเซลเซียส จนขนมสุกเหลือง นำออกจากเตาพักในตะแกรง
4. บีบใส้ใส่จนเต็ม

  

การทำคัสตาดใบเตย

ส่วนผสมคัสตาด : ไข่ไก่ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด กะทิผง น้ำใบเตย นมข้นจืด เนยสด


ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย ด้วยตะกร้อมือในอ่างผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งข้าวโพด กะทิผง นมข้นจืด น้ำใบเตย
กวนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่  นำไปตุ๋น ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ


กวนจนข้น ยกลงจากเตา ใส่เนยสด คนให้เนยละลายเข้ากัน
(การตุ๋น ทำให้เนื้อเนียน แป้งไม่เป็นลูกหรือจับตัวเป็นก้อน)


การทำเปลือกชูเพสต์


ผสมน้ำเปล่า น้ำใบเตย น้ำตาลทราย เนยสด ยกตั้งไฟ


พอน้ำเดือด ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ กวนจนแป้งสุกร่อน


พักไว้จนแป้งอุ่น (มือสัมผัสได้) ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง กวนไข่กับแป้งจนเข้ากัน


ใส่ไข่ฟองต่อไป สังเกตดู ว่าแป้งไม่ข้นหรือเหลวเกินไป จึงใช้ได้ (อาจเพิ่มหรือลดไข่ไก่)


กวนจนแป้งเนียน (สีแป้งเพี้ยนไป เพราะแสงไฟ)


ตักแป้งใส่ถุงบีบ หรือใช้ช้อนตักวางในถาดที่ทาไขมัน (เนยขาว) นำเข้าอบไฟแรง 200 องศาเซลเซียส
(อุณหภูมิสูงจะดันแป้งให้ขึ้นฟูและโครงขนมอยู่ตัว) เปลือกขนมสุกแล้ว เจาะเปลือก ใส่ไส้คัสตาดจนเต็ม

"Pristina" - 29

กระทู้แนะนำ  http://www.sookjai.com/index.php?action=post2

ชูเพสต์ Choux paste (เอแคลร์) ไส้คัสตาร์ดชาเย็น

[คำค้น:]

กระโดดไป: เลือกหัวข้อ: ----------------------------- จากใจถึงใจ ----------------------------- => หน้าบ้าน สุขใจ ===> สุขใจ ป่าวประกาศ (ข้อความจากทีมงาน) ===> สุขใจ เสนอแนะ (ข้อความจากสมาชิก) ===> สุขใจ ให้ละเลง (มุมทดสอบบอร์ด) ----------------------------- สุขใจในธรรม ----------------------------- => พุทธประวัติ - ประวัติพระสาวก ===> พุทธประวัติ แห่งองค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า ===> ประวิติพระอรหันต์ พระสาวก ในสมัยพุทธกาล ===> ประวัติพระผู้ปฏิบัติดีปฏิบัติชอบ ในยุคปัจจุบัน ===> นิทาน - ชาดก =====> ชาดก พระเจ้า 500 ชาติ => ธรรมะทั่วไป ธารธรรม - ธรรมทาน ===> ธรรมะจากพระอาจารย์ ===> เกร็ดครูบาอาจารย์ => ห้องวิปัสสนา - มหาสติปัฏฐาน 4 => สมถภาวนา - อภิญญาจิต => จิตอาสา - พุทธศาสนาเพื่อสังคม => เสียงธรรมเทศนา - เอกสารธรรม - วีดีโอ ===> เอกสารธรรม ===> เสียงธรรมเทศนา =====> ธรรมะจาก สมเด็จโต =====> ธรรมะจาก หลวงปู่มั่น =====> เสียงบทสวดมนต์ =====> เพลงสวดมนต์ =====> เพลงเพื่อจิตสำนึก แด่บุพการี =====> ธรรมะ มิวสิค (เพลงธรรมทั่วไป) ===> ห้อง วีดีโอ => เกร็ดศาสนา => กฏแห่งกรรม - ท่องไตรภูมิ => ไขปัญหาโลก ธรรม และความรัก => บทสวด - คัมภีร์ คาถา - วิชา อาคม => พุทธวัจนะ - ภาษิตธรรม ===> พุทธวัจนะ ในธรรมบท ===> พุทธศาสนสุภาษิต ===> คำทำนายภัยพิบัติที่จะเกิด ===> รวมข่าวภัยพิบัติ ทั้งในอดีต และปัจจุบัน ===> รู้ เพื่อ รอด (การเตรียมการ) => ห้องประชาสัมพันธ์ ทั้งทางโลก และทางธรรม ===> ฐานข้อมูล มูลนิธิต่าง ๆ ในประเทศไทย (Donation Exchange Center) ----------------------------- วิทยาศาสตร์ทางจิต เรื่องลี้ลับ ----------------------------- => วิทยาศาสตร์ - จักรวาล - การค้นพบ ===> เรื่องราว จากนอกโลก =====> ประสบการณ์เกี่ยวกับ UFO =====> หลักฐาน และ การพิสูจน์ยูเอฟโอ =====> คลิปวีดีโอ ยูเอฟโอ => ไขตำนาน - ประวัติศาสตร์ - การค้นพบ อารยธรรม => เรื่องแปลก - ประสบการณ์ทางจิต - เรื่องลึกลับ ===> ร้อยภูติ พันวิญญาณ =====> ประสบการณ์ ผี ๆ =======> เรื่องเล่าในรั้วมหาลัย =====> ประวัติ ต้นกำเนิด ตำนานผี ===> ดูดวง ทำนายทายทัก ===> ไดอะล็อก คือ ดอกอะไร - พลังไดอะล็อก (Dialogue) ===> กระบวนการ NEW AGE => เครื่องราง ของขลัง พุทธคุณ ----------------------------- นั่งเล่นหลังสวน ----------------------------- => สุขใจ จิบกาแฟ => สุขใจ ร้านน้ำชา => สุขใจ ห้องสมุด ===> สุขใจ หนังสือแนะนำ ===> สุขใจ คลังความรู้ลวงโลก ===> สยาม ในอดีต => สุขใจ ใต้เงาไม้ => สุขใจ ตลาดสด => สุขใจ อนามัย => สุขใจ ไปเที่ยว => สุขใจ ในครัว ===> เกร็ดความรู้ งานบ้าน งานครัว => สุขใจ ไปรษณีย์ => สุขใจ สวนสนุก ===> ลานกว้าง (มุมดูคลิป) ===> เวที จำอวด (จำอวดหน้าม่าน) ===> หนังกลางแปลง (ดูหนัง รีวิวหนัง) ===> หน้าเวที (มุมฟังเพลง) =====> เพลงไทยเดิม ===> แผงลอยริมทาง (รวมคลิปโฆษณาโดน ๆ)