บะหมี่อบขาไก่ตุ๋น

บะหมี่อบขาไก่ตุ๋น

ที่มา - มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 12 - 18 กรกฎาคม 2567
คอลัมน์ - อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 13 กรกฎาคม พ.ศ.2567

เราท่านน่าจะคุ้นชินกับเมนูอาหารจีน บะหมี่อบขาเป็ด หรือ ขาห่านอบบะหมี่ อาหารระดับขึ้นเหลาที่หากินไม่ได้ง่ายๆ

แต่วันนี้จะขอนำเสนอเมนูดัดแปลงเล็กน้อยเป็น บะหมี่อบขาไก่ตุ๋น ซึ่งวัตถุดิบหาง่ายกว่า ราคาย่อมเยากว่า แต่ทำในกรรมวิธีคล้ายๆ กัน

ได้ผลลัพธ์เป็นจานอร่อย อิ่มบะหมี่ แถมได้รสชาติขาไก่นุ่มๆ แทะเพลินอีกต่างหาก

ส่วนประกอบ

ขาไก่ (ตีนไก่), บะหมี่ไข่, กระเทียมสับ, หอมหัวใหญ่, ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, ต้นหอมซอย, ผักชี, พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ล้างขาไก่ให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นพักไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง ใส่ขาไก่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ขิงซอยลงไปผัดต่อ

4. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ขาไก่ที่ทอดแล้วลงไปผัด เติมน้ำซุปไก่ เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนขาไก่นุ่ม ระวังอย่าให้น้ำแห้ง

6. ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้

7. นำบะหมี่ลวกใส่หม้ออบ หรือชามที่สามารถเข้าเตาอบได้ แล้วเทขาไก่และน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที

ตกแต่งจาน โรยต้นหอมและผักชี โรยพริกไทย แล้วยกเสิร์ฟได้เลย •

... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.matichonweekly.com/column/article_783086