น้ำพริกหนุ่ม : ความแตกต่างของน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกขี้กา และน้ำพริกปลาทู

น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกไทยภาคเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม คือน้ำพริก อาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป ทำจากพริกหนุ่ม อาจใช้พริกหนุ่มที่แก่จัดหรือยังไม่แก่จัดก็ได้
แต่ส่วนมากใช้พริกหนุ่มที่ยังไม่แก่จัด ซึ่งจะให้รสเผ็ดน้อยกว่าพริกหนุ่มที่แก่จัด นำไปย่างพร้อมกับกระเทียมไทย แกะเปลือก
โขลกรวมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ รับประทานกับแคบหมู ผักสด ผักนึ่ง บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ
บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ

น้ำพริกหนุ่มมีลักษณะเหมือนกับน้ำพริกขี้กา ความแตกต่างอยู่ตรงส่วนผสมเล็กน้อย คือน้ำพริกขี้กาจะใส่หอมเผา และปรุงรส
ให้เปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว บางสูตรก็สับมะม่วงเปรี้ยวใส่ลงไปด้วย และถ้าโขลกปลาทูนึ่งที่นำไปย่างหรือทอดเข้าไปด้วย น้ำพริก
ขี้กาถ้วยนั้นก็จะเรียกว่า "น้ำพริกปลาทู"

• เครื่องปรุง
- พริกหนุ่ม		25 เม็ด
- กระเทียมไทย		1 หัว
- เกลือป่น		1 ช้อนชา
- น้ำปลา
- ผงชูรส		(แล้วแต่ความชอบ)

• วิธีทำ
1. ย่างพริก และกระเทียม แกะเปลือกออก
2. โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกย่างโขลกพอหยาบๆ
3. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชี รับประทานคู่กับผักลวก แค้บหมู

พริกหนุ่ม ย่างไฟบนเตาถ่านจนสุก
พริกหนุ่ม บางทีก็เรียกกันว่า พริกอ่อน คือ พริกเม็ดใหญ่ที่มีลักษณะเรียว ยาว ขนาดเล็กกว่าพริกหยวก

น้ำพริกหนุ่มถ้วยนี้ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาดี
กินกับผักลวก แคบหมู และไข่เค็ม