แกงผักหวานป่ากับปลาย่าง สูตร/วิธีทำ

แกงผักหวานป่ากับปลาย่าง

• ส่วนผสม	.
- ผักหวานป่า		300 กรัม
- ปลาช่อนย่าง		150 กรัม
- น้ำปลาดี / น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ		สำหรับปรุงรส
- น้ำตาลปีบ		½ ช้อนชา

• ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม	.
- พริกแห้ง		10-15 เม็๋ด
- หอมแดง		7 หัว
- กระเทียมไทย		½ หัว
- กระชายหั่น		1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ		2 ช้อนชา

* โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน

• วิธีทำ
1. รูดเอาแต่ใบและเด็ดเอายอดผักหวานป่าใส่ตะกร้า ล้างน้ำให้หมดฝุ่นละออง พักไว้
   2. ล้างปลาช่อนให้สะอาด เลาะเอาก้างออก พักไว้
   3. ตั้งน้ำสะอาดสองถ้วย ใส่ปลาช่อนย่าง พริกแกง เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที จนเนื้อปลานุ่ม
   4. เร่งไฟให้แรง พอน้ำเดือดจัด ใส่ผักหวานป่า
   5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำปลาร้า ตัดรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลปีบเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) ชิมรสตามชอบ

ผักหวานป่า

ตั้งน้ำสะอาดสองถ้วย ใส่ปลาช่อนย่าง พริกแกง เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที จนเนื้อปลานุ่ม

เร่งไฟให้แรง พอน้ำเดือดจัด ใส่ผักหวานป่าปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำปลาร้า
ตัดรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลปีบเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) ชิมรสตามชอบ

750/26