ท้องปลากะพงผัดพริกขี้หนูสด

ท้องปลากะพงผัดพริกขี้หนูสด

ต่อเนื่องกับเมนูปลาอีกสักหน่อย เนื่องเพราะที่บ้านชอบซื้อปลากะพงตัวใหญ่ (ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่) ได้เนื้อเยอะมากกว่าพวกปลาไซซ์มาตรฐาน (0.8-1 กิโล) ให้แล่แยกเอาเฉพาะเนื้อกลับมาทำอาหารสะดวกดี

คราวนี้ขอเลือกเอาเฉพาะเนื้อส่วนท้อง ซึ่งมีมันพอสมควรมาผัดพริกสด อร่อยแซบ

ส่วนประกอบ

เนื้อปลากะพง (เลือกเฉพาะส่วนเนื้อท้องหั่นเป็นชิ้นยาว), พริกขี้หนูสดตำหยาบ 10-15 เม็ด, กระเทียมสับ, เต้าเจี้ยว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช, พริกไทย, ใบมะกรูดหั่นฝอย, พริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกจินดา

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อท้องปลากะพงเป็นชิ้นตามยาวเอาก้างออก ล้างสะเด็ดน้ำทิ้งไว้

2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช เอากระเทียมสับลงไปผัด

3. ใส่พริกขี้หนูสดตำหยาบลงไปผัดให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวเล็กน้อย

4. เอาเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงผัดให้สุก

5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว

6. ใส่พริกไทย ใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกแดงหั่นชิ้นใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา

ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ สำหรับกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็อร่อยแซบแน่นอน •

มติชนสุดสัปดาห์