ข้าวหมูอบเครื่องแกงมัสมั่น

ข้าวหมูอบเครื่องแกงมัสมั่น

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว” มติชนสุดสัปดาห์

“หมูอบ” เป็นเมนูอาหารที่มีสูตรการปรุงหลากหลายวิธี ทำได้หลายสไตล์ จะทำแบบตะวันตกก็ได้ จะทำแบบอาหารจีน หรือจีนปนไทย ก็ได้ทั้งหมด

วันนี้ขอเสนอหมูอบในแบบที่ทำเข้าสูตรเครื่องแกงมัสมั่น ให้เนื้อสัน+เนื้อสามชั้น ปรุงเครื่องแกงแล้วค่อยอบ

เสร็จแล้วกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแน่นอน

ส่วนประกอบ
เนื้อหมู (เนื้อสัน, สามชั้น), มันฝรั่ง, หอมใหญ่, หัวกะทิ, น้ำพริกแกงมัสมั่น, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะขามเปียก, ใบกระวาน, อบเชยแท่ง, ลูกกระวาน, โป๊ยกั๊ก, ถั่วลิสงคั่ว, เกลือ, ข้าวสวย, หอมแดงเจียว

วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาดหั่นชิ้นใหญ่ทั้งเนื้อสันและสามชั้น ซับแห้ง หมักด้วยเกลือเล็กน้อย

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไปผัดจนหอม

3. ใส่อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ลูกกระวาน, ใบกระวาน ลงไปผัดกับพริกแกง แล้วใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุกเข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน (เติมน้ำหรือกระทิ ถ้าแห้งเกินไป)

5. ใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่ (หั่นชิ้นใหญ่) แล้วตักทั้งหมดเอาเข้าเตาอบ อบ 1 ชั่วโมงครึ่ง ความร้อน 160 องศา)

6. เอาออกจากเตาอบ โรยถั่วคั่ว

7. เตรียมข้าวสวยเพื่อเสิร์ฟพร้อมๆ กัน

ตักข้าวใส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียว ตักหมูอบใส่ถ้วยต่างหาก เสิร์ฟพร้อมกัน กินเป็นอาหารจานเดียว หรือแยกหมูอบเป็นกับข้าวก็ได้