กระดูกหมูผัดพริกแกงสะตอ

กระดูกหมูผัดพริกแกงสะตอ

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว” มติชนออนไลน์

กลับมาหาเมนูอาหารใต้กัน หลังจากห่างหายไปนาน

เอาจริงๆ ทุกวันนี้ร้านอาหารใต้ ข้าวแกงใต้ หากินได้ทั่วไป แพร่หลายจนข้าวแกงภาคอื่นๆ กลายเป็นหายาก แทบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว

วันนี้ขอนำเสนอ กระดูกหมูผัดพริกแกงใต้ใส่สะตอ

แต่ขอใช้กระดูกอ่อนที่นำไปอบให้นุ่มเสียก่อน

ผัดเครื่องแกงแล้วหอมเผ็ดร้อน กินกับข้าวสวยอร่อยเลย

ส่วนประกอบ

กระดูกหมู (ใช้แบบติดกระดูกอ่อน), สะตอ, พริกแกงใต้ (พริกแกงเขียว), ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเม็ด, พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาดหั่นชิ้น พักไว้

2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมู เกลือ พริกไทยเม็ดลงไปแล้วหรี่ไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ถ้าเวลาน้อยจะใช้หม้อแรงดันแทนก็ได้)

3. กระดูกหมูเปื่อยนุ่มตามต้องการแล้ว สะเด็ดน้ำพักไว้

4. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อน

5. ใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม แล้วใส่สะตอลงไปผัด

6. เอากระดูกหมูตุ๋นลงผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา น้ำตาล

7. ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ

ตักใส่จานยกเสิร์ฟ ถ้าให้ดีต้องมีผักแนมเยอะๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองจะติดใจแน่นอน