แกงพริกปลาทรายใส่ใบยี่หร่า

แกงพริกปลาทรายใส่ใบยี่หร่า

แกงคั่วพริก หรือ แกงพริก คือ แกงเผ็ด หนึ่งในอาหารยอดนิยมของทางภาคใต้ เป็นแกงคั่วแบบไม่ใส่กะทิ
มีรสชาติเผ็ดร้อน ทำไมถึงเรียกว่าแกงคั่วพริก นั่นเป็นเพราะในเครื่องแกงจะใส่พริกไทยดำมากกว่าการทำ
เครื่องแกงแบบอื่น

แกงพริกปลาทรายใส่ใบรา

ปลาทราย หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า ปลาเห็ดโคน (Silver Sillago) คือปลาทะเลขนาดเล็ก-กลาง ที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลที่มีพื้นทรายหรือโคลน พบมากทั้งในอ่าวไทยและอันดามัน มีลักษณะเด่นคือเนื้อสีขาวนวล รสชาติหวาน นุ่ม ก้างนิ่ม กินได้ทั้งตัว และไม่มีกลิ่นคาว

ปลาทรายมีรูปร่างเพรียวยาว เกล็ดสีเงินเงาหรือสีเทาอ่อน ขนาดโตเต็มที่ยาวประมาณ 20-25 เซนติเมตร ชอบไซ้ทรายหาอาหารและพรางตัวตามหน้าดิน พบมากในบริเวณป่าชายเลนและสันดอนทราย

ปลาทรายจัดเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง นิยมทานกันมากในภาคใต้ของไทย เมนูขึ้นชื่อที่สุดคือ ปลาทรายทอดขมิ้น เนื่องจากได้เนื้อปลาที่หอม กรอบ นุ่ม นอกจากนี้ยังมี ปลาทรายทอดกระเทียม, แกงป่าปลาทราย, แกงพริกปลาทราย และต้มยำ

ใบยี่หร่า ชื่อเรียกอื่น ได้แก่ โหระพาช้าง, กะเพราควาย, กะเพราญวน, ใบรา (ภาคใต้) คือพืชสมุนไพรพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดร้อนแรง เป็นคนละชนิดกับเมล็ดยี่หร่า (ที่ใส่แกงมัสมั่น) แต่เป็นพืชตระกูลเดียวกับกะเพราและโหระพา (นิยมใช้ใบประกอบอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเมนูผัดเผ็ด แกงป่า และแกงคั่ว