สูตรเค้กฝอยทอง โดย กิมเล้ง ทำเองอร่อยกว่า จะซื้อให้เสียเงินทำไม ?

สูตรเค้กฝอยทอง โดย กิมเล้ง

ทำเองอร่อยกว่า จะซื้อให้เสียเงินทำไม ?

ส่วนผสม

- แป้งเค้ก 170 กรัม
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยสดละลาย 70 กรัม
- น้ำสะอาด 1/3 ถ้วยตวง
- โอวาเล็ต 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้เอสพีแทนได้)
- วานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง (ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียดก่อน จะทำให้เนื้อเค้กนิ่มนวล)
- กะทิผง 2 ช้อนโต๊ะ (หน้าเค้กเป็นขนมไทย จึงใส่กะทิผงในเนื้อเค้กให้มีความมัน)
- ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก กะทิผง ผงฟู เกลือป่น รวมกัน
2. นำกระดาษไขวางที่ก้นพิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ ด้านข้างทาด้วยเนยขาวโรยแป้งนวล มิให้ขนมติดขอบพิมพ์
3. นำฝอยทองลงกรุในพิมพ์เค้กเกลี่ยให้เสมอกัน แล้วขูดเนยสดใส่ลงไป (เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของเนยสด+ฝอยทอง)
4. นำแป้งเค้กร่อนแล้ว ใส่ในโถปั่น ใส่น้ำตาลทรายป่นละเอียด ไข่ไก่ น้ำเย็น โอวาเล็ต และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 5 นาที
5. ค่อย ๆ ใส่เนยสดละลาย แล้วตีไล่ฟองอากาศประมาณ 1 นาที
6. เทแป้งผสมลงบนฝอยทองเกลี่ยแป้งให้เสมอกัน นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที
*** หาถาดรองพิมพ์ขนมเค้ก โดยใส่น้ำร้อนในถาดรอง

7. นำเค้กออกจากเตาอบ แล้วคว่ำถาดลง เพื่อให้ฝอยทองอยู่ด้านบนของเค้ก

ใส่ฝอยทองในพิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ เกลี่ยให้เสมอกัน โรยเนยสดขูดลงเพิ่มความหอมอร่อยลงไปด้วย

ผสมเค้กร่อน น้ำตาลทราย น้ำเย็น ไข่ไก่ โอวาเล็ต และกลิ่นวานิลลา ในโถผสมอาหาร

ตีด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วค่อย ๆ เร่งเป็นสูงสุด นาน 5 นาที

ค่อย ๆ ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไล่ฟองอากาศ นานประมาณ 1 นาที

เทแป้งผสมบนฝอยทอง เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที

นำขนมออกจากเตาอบวางบนตะแกรง

คว่ำพิมพ์ลงเพื่อให้ฝอยทองอยู่ด้านบนเนื้อเค้ก

สูตรครีมนมข้นหวาน
- เนยสดชนิดเค็ม 70 กรัม
- เนยขาว 70 กรัม
- นมข้นหวาน (ความหวานให้ใส่ทีละน้อยแล้วชิมรสชาติตามชอบ)

วิธีทำ
1. ตีเนยสด เนยขาว นมข้นหวาน ด้วยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟูเต็มที่
2. ผ่าเค้กแบ่งครึ่ง เป็น 2 ส่วน
3. ปาดครีมบนเนื้อเค้ก เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน นำเค้กชิ้นที่เหลือมาวางทับด้านบน