จะเลือกซื้อไข่อย่างไรดี

ภาพจาก : thaigoodview.com, bloggang.com, และ men.mthai.com

จะเลือกซื้อ “ไข่" อย่างไรดี ?

การเลือกซื้อไข่ ไว้ประกอบอาหารประจำครัวเรือน ต้องขึ้นอยู่กับผู้บริโภคว่าต้องการอย่างไร หากต้องการปริมาณและถ้าไม่คำนึงถึงผู้ป่วยแล้ว ควรเลือกซื้อไข่เป็ดเพราะฟองโตกว่าไข่ไก่ แต่ไข่เป็ดมีข้อจำกัดในเรื่องของกลิ่นคาว ซึ่งมีมากกว่าไข่ไก่ รสชาติอร่อยสู้ไข่ไก่ไม่ได้ การนำไปปรุงอาหารต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดเปลือกไข่มากกว่าไข่ไก่ เพราะไข่เป็ดสกปรกมากกว่าจึงเพิ่มความยุ่งยากและเวลาในการล้างเปลือก

ถ้าหากต้องการไข่ไก่ อาจสงสัยว่าควรจะเลือกเปลือกไข่สีอะไร ? “ขาว” หรือ “ส้ม” ซึ่งไม่อาจบอกชัดลงไปได้ว่าเปลือกสีออกส้มดีกว่าเปลือกสีขาวหรือไม่ แต่ก็เป็นที่ทราบกันว่าสีของเปลือกไข่ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของไก่ และอาหารไก่ หากไก่กินพืชที่มีสีเขียวหรือสีเหลือง เปลือกไข่ก็จะมีสีออกส้ม จึงควรจะเลือกเปลือกที่มีสีออกส้มดีกว่า

ในด้านคุณค่าทางอาหาร ไข่เป็ดมีขนาดฟองใหญ่กว่าไข่ไก่ จึงถูกกว่าด้านขนาด แต่ด้อยกว่าในด้านของรสชาติ หากจะเลือกซื้อไข่โดยพิจารณาคุณค่าทางสารอาหาร ให้ตัดสินใจจากข้อมูลประกอบเปรียบเทียบสำหรับไข่ไก่ 1 ฟอง และ ไข่เป็ด 1 ฟอง ดังตารางเปรียบเทียบด้านล่าง

จะเห็นได้ว่าคุณค่าทางสารอาหารของไข่ไก่และไข่เป็ด มีส่วนแตกต่างกันบ้าง ไข่ไก่มีส่วนประกอบของ โปรตีน แคลเซียม เหล็ก มากกว่าไข่เป็ด แต่ไข่เป็ดกลับให้คุณค่ามากกว่าในด้าน พลังงาน ไขมัน วิตามิน บี 1 และ วิตามิน บี 2 ในเด็กที่กำลังเจริญเติบโต ในวันหนึ่ง ๆ ควรให้รับประทานไข่วันละ 1 ฟอง เพื่อให้ได้สารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ.