เคล็ดลับหุงข้าวอร่อย

ภาพจาก : thaibizchina.com

เคล็ดลับหุงข้าวอร่อย

ข้าวสารที่เรียกกันว่าข้าวเก่าข้าวใหม่ เป็นอย่างไร
o ข้าวที่เก็บเกี่ยวในฤดูกาลเมื่อขัดสีเป็นข้าวสาร เรียกว่า ข้าวใหม่
o ข้าวที่เก็บข้ามเดือนข้ามปี เรียกว่า ข้าวเก่า

ข้าวเก่าเป็นข้าวที่มีความชื้นน้อย การหุงต้องใช้น้ำมากกว่าการหุงข้าวใหม่ แต่ข้าวใหม่ จะให้กลิ่นข้าวหอมน่าทานมากกว่า

โดยปกติข้าวบรรจุถุงที่บรรจุขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต มักเป็นข้าวเก่าทั้งนั้น ส่วนข้าวใหม่ก็พอหาซื้อได้ตามร้านขายข้าวสารทั่วไป

ส่วนอัตราส่วนของน้ำที่ใช้หุงข้าว ถ้าเป็นข้าวเก่า ๑ ส่วน เติมน้ำ ๑.๕ ส่วน ส่วนข้าวใหม่ก็ต้องลดน้ำลง โดยเติมเพียง ๑.๒๕ ส่วนต่อข้าวใหม่ ๑ ส่วน

ภาพจาก : bloggang.com

ข้าวต้ม

การต้มข้าวต้มให้น่าทานไม่เละเป็นโจ๊ก ให้ใช้ข้าว ๑ ส่วน : น้ำ ๔ ส่วน ต้มให้เดือด แล้วราไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย และหั่นใบเตย ๒ – ๓ ใบ หรือหักขมวดเป็นปมใส่ลงไปด้วย ก็จะได้ข้าวต้มรสกลมกล่อมหอมกลิ่นใบเตยน่าทาน และหมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ และความสุกกระจายทั่วถึง เคี่ยวพอให้เม็ดข้าวแตกบานออก

ยกลงแล้วปิดฝาไว้สักครู่ ก็จะได้ข้าวต้มเม็ดสวยไม่เละ ตักทานร้อน ๆ เพราะถ้าปล่อยให้เย็นข้าวต้มจะอืดไม่น่าทาน

ภาพจาก : ubugang.com

ข้าวกล้องนุ่มน่าทาน

ข้าวกล้องปกติต้องเติมน้ำมากกว่าข้าวขาวเล็กน้อย บางคนอาจแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนหุงสักครึ่งชั่วโมงค่อยหุง เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือ บีบมะนาวลงไปสักเสี้ยวหนึ่งจะช่วยให้ข้าวนุ่มขึ้น

อัตราส่วนที่ใช้
ข้าวกล้องแช่น้ำ ๑ ส่วน : น้ำ ๑.๕ ส่วน
ข้าวกล้องไม่แช่น้ำ ๑ ส่วน : น้ำ ๑.๗๕ ส่วน